אם אתם חובבי בטטה, אל תפספסו את טעימת המעדן של הבטטה הסגולה והתכוננו להתמכר. הסיבה שלבטטה סגולה יש מרקם רך, לגיטימי וטעמה מתוק. בטטה סגולה עשירה גם בחומרים מזינים שטובים לגוף. אם אתם מנסים לרדת במשקל, בטטה סגולה חייבת להיכלל ברשימת תפריט הדיאטה. קדימה, ראה את היתרונות המלאים של בטטה סגולה למטה.
תכולת רכיבים תזונתיים בבטטה סגולה
בטטה סגולה היא צמח פקעת עם השם הלטיני Ipomoea batatas L . כאשר חלק השורש משמש בדרך כלל כמקור פחמימות חלופי כתחליף לאורז.
באנגלית, בטטה סגולה ידועה בשם בטטות סגולות אוֹ בטטות רַק. כפי שהשם מרמז, בטטה סגולה מתוקה באופן טבעי בטעמה, והיא תגדל לאחר הבישול על פני תפוחי אדמה.
זני בטטה משתנים בצבע, מסגול, אדום, צהוב או לבן חיוור ועד לנפוצים יותר. זה יכול להיות מושפע מסוג הזן, האדמה, האקלים והמינרלים באדמה הזמינים במקום שבו מגדלים בטטות.
כמה מחקרים אומרים שצבע הבטטה משפיע על התוכן התזונתי שבה. לדוגמה, זני בטטה אדומה וצהובה עשירים יותר בבטא קרוטן, ובטטות סגולות עשירות באנתוציאנינים.
מצוטט מ-FoodData Central U.S. משרד החקלאות, התכולה התזונתית הכלול בין היתר ב-100 גרם בטטה סגולה
- מים: 77.28 גרם
- קלוריות: 86 קק"ל
- חלבונים: 1.57 גרם
- שמן: 0.05 גרם
- פַּחמֵימָה: 20.12 גרם
- סִיב: 3 גרם
- סִידָן: 30 מיליגרם
- זַרחָן: 47 מיליגרם
- בַּרזֶל: 0.61 מיליגרם
- נתרן: 55 מיליגרם
- אֶשׁלָגָן: 26.9 מיליגרם
- מגנזיום: 25 מיליגרם
- אבץ (אבץ): 0.3 מיליגרם
- בטא קרוטן: 8509 מיקרוגרם
- תיאמין: 0.078 מיליגרם
- ריבופלבין: 0.061 מיליגרם
- ניאצין: 0.557 מיליגרם
- ויטמין סי: 2.4 מיליגרם
היתרונות של בטטה סגולה בנוסף לירידה במשקל
אחד המחקרים שפורסמו כתב עת למזון רפואי מצא שתמצית בטטה סגולה הצליחה לכווץ תאי שומן במחקר שנערך על עכברים.
עם זאת, עדיין לא ידוע אם בטטה סגולה מציעה את אותם יתרונות הרזיה לבני אדם או לא. לכן יש צורך במחקר נוסף כדי להבטיח את היעילות של בטטה סגולה לירידה במשקל.
למרות שהמחקר על היתרונות של בטטה סגולה לירידה במשקל נמצא עדיין בשלביו הראשונים, ישנם מספר דברים שהופכים את המזון הזה למתאים לצריכה אם אתם בתוכנית הרזיה.
לא רק זה, לבטטות סגולות יש גם יתרונות בריאותיים שונים שוודאי לא כדאי לפספס. מה אלו?
1. החלק את מערכת העיכול
בטטה סגולה שעדיין שלמה עם העור היא אחד המאכלים העשירים בסיבים. אפילו בהשוואה לתפוחי אדמה, בטטה סגולה יש יותר תכולת סיבים וטעם הרבה יותר טוב.
תכולת הסיבים הגבוהה בבטטה סגולה יכולה לעזור לך לרדת במשקל. סיבים יחד עם מינרלים אחרים, כמו מגנזיום טובים לעיכול. זה גם גורם לך להרגיש שובע זמן רב יותר ושומר על התיאבון שלך.
בטטה סגולה מכילה גם סוג מסוים של סיבים הנקרא עמילן עמיד. מבוסס על מחקר שפורסם בכתב העת מדעי הביו-רפואה והסביבה , תזונה עשירה בעמילן עמיד עוזרת להפחית את הסיכון להשמנה.
בנוסף, צריכה מספקת של סיבים יכולה גם לשמור על רמות הכולסטרול שלך נמוכות, ובכך להגן עליך מפני מחלות לב וכלי דם.
2. מסייע בשריפת קלוריות
ב-100 גרם בטטה סגולה מכילה כ-20 גרם של פחמימות מורכבות. במבט ראשון זה אולי לא נשמע מועיל מדי לירידה במשקל.
עם זאת, מכיוון שהם דלים בקלוריות יחד עם תכולה גבוהה למדי של חומרים מזינים אחרים, בטטה סגולה יכולה לספק לך צריכת אנרגיה נוספת שגורמת לך לשרוף יותר קלוריות בין הארוחות.
בנוסף, פחמימות בריאות אלו גם עוזרות למוח שלך לייצר גלוקוז, שיכול לשמור על ריכוז ולשמור אותך ממוקד. כמובן, זה חשוב לך להישאר ממוקד בתזונה שלך.
3. לשלוט ברמות הסוכר בדם
הצבע הסגול של בטטות סגולות מגיע מתרכובות הנקראות אנתוציאנינים, שהן תרכובות טבעיות המצויות בצמחים הידועים כבעלי תכונות נוגדות חמצון חזקות.
מחקר שפורסם ב כתב עת לביוכימיה תזונתית מצאו שתכולת האנתוציאנין בבטטות סגולות עוזרת לדכא עליות שלאחר הארוחה ברמת הסוכר בדם הנגרמות כתוצאה מתנגודת לאינסולין.
זה גורם לבטטה סגולה להיות בעלת יתרונות לניהול רמות הגלוקוז בדם. בנוסף, לבטטה סגולה יש גם אינדקס גליקמי נמוך ולכן היא בטוחה לצריכה של אנשים עם סוכרת.
4. הגבר את חסינות הגוף
בטטה סגולה עשירה בנוגדי חמצון וויטמינים המסייעים להגברת הסיבולת, תוך הגנה על הגוף מפני חשיפה לרדיקלים חופשיים.
תכולת ויטמין C, בטא קרוטן ואנתוציאנינים בבטטה סגולה פועלת גם כתרכובת פעילה המספקת אפקט נוגד חמצון בעת צריכתה. זה עוזר להילחם בעודף רדיקלים חופשיים ודלקות בגוף.
לא רק זה, יש בפקעות אלו תכולת מינרלים, כמו מגנזיום, זרחן ומנגן כדי לשמור על הגוף שלך במצב אופטימלי.
5. הפחתת תסמיני דלקת פרקים
דלקת פרקים היא בעיה בריאותית המתרחשת כאשר מתרחשת דלקת או דלקת סביב מפרקי הגוף. מצב זה יכול להיות מורגש על ידי כל אחד, אך שכיח יותר בקשישים מעל גיל 65 שנים.
בטטה יכולה להוות מקור למזון המכיל רכיבים תזונתיים מורכבים, כגון בטא קרוטן, מגנזיום, אבץ (אבץ) וויטמינים מקבוצת B המסייעים במניעה ומקלה של תסמינים של דלקת פרקים, כמו גם מחלות אחרות הקשורות לדלקת.
מלבד האפשרות לצרוך, ניתן למרוח בטטה סגולה מבושלת על אזור העור סביב המפרקים הכואבים כדי להקל על כאבים כתוצאה מדלקת פרקים.
6. מפחית את הסיכון לכיב פפטי
בנוסף להקלה על מערכת העיכול, תזונה עשירה בסיבים שתוכל לקבל באמצעות צריכת בטטה סגולה מועילה גם להפחתת הסיכון למחלת כיב. בטטה סגולה מכילה גם קומפלקס ויטמין B, אשלגן וסידן אשר גם יעילים להתגבר על הפרעות עיכול שונות.
מצוטט מ-MedlinePlus, תכולת הסיבים בבטטות סגולות שאתם צורכים עם העור יכולה למנוע עצירות וייצור חומצה. זה יכול למנוע מצב של כיבי קיבה, כלומר מצב של הופעת פצעים על דפנות הקיבה או המעי הדק.
התרכובות האנטי דלקתיות וההשפעות המרגיעות המצויות בבטטות יכולות גם להפחית דלקת וכאב הנגרמים מכיב פפטי.
7. למנוע סרטן
חשיפה לרדיקלים חופשיים מהסביבה הסובבת יכולה גם לעורר התפתחות של תאים סרטניים בגוף. בטטות צבעוניות, שאחת מהן היא בטטות סגולות, הן ירקות מגוונים וטעימים בעלי ערך תזונתי גבוה.
בטטה סגולה מכילה תרכובות נוגדות חמצון פעילות, כגון בטא קרוטן ואנתוציאנינים הפועלים כנוגדי סרטן וחומרים אנטי דלקתיים בעלי פוטנציאל להפחית את הסיכון לסרטן, כגון סרטן השד, סרטן השחלות וסרטן הערמונית.
למרות זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לבדוק את היעילות של תגובות נוגדות חמצון עם צמיחת תאים סרטניים בגוף האדם.
8. עלייה במשקל
יש אנשים שגם רוצים להעלות את המשקל שלהם. לא על ידי אכילה רשלנית, ניתן להשיג דברים בצורה בטוחה ובריא אם צורכים את סוגי הרכיבים התזונתיים העולים במשקל במהירות.
אחד מהם הוא פחמימות מורכבות, המכונה גם עמילנים, לפחות שלוש פעמים ביום. סוגי מזונות אלה יכולים לעזור לך לעלות במשקל מכיוון שהם עשירים בקלוריות.
ובכן, אחד מהיתרונות האלה אתה יכול לקבל דרך בטטה סגולה. בנוסף למילוי, בטטה סגולה גם די טעימה וקלה לגוף לעיכול. יתרה מכך, לבטה סגולה גם אין תופעות לוואי, בניגוד למקרה אם אתה משתמש בתוספי מזון נוספים.
דרך בריאה לאכול בטטה סגולה
בטטה סגולה היא מקור לפחמימות מורכבות, ולכן היא מתאימה כתחליף מזון בסיסי לאורז שאתם נוהגים לצרוך.
כדאי לאכול בטטה סגולה במצב טרי כדי שהתוכן התזונתי בה תישמר. אם ברצונכם להשתמש בו לאורך זמן, כדאי לאחסן בטטה סגולה במקום יבש והרחק מאור השמש כדי שיחזיק מעמד כשבוע.
לדברי חלק מהאנשים, אל תזרקו את קליפות הבטטה הסגולה כדי לקבל את מלוא היתרונות שלו. לשם כך, שטפו תחילה את הבטטות הסגולות והסר את החלקים הפגומים לפני שתעבדו אותן, בין אם מבושלים או מכינים סוגים שונים של תכשירים אחרים.
