הוא אמר, לבשל בלי וטסין זה כמו בישול בלי מלח, כלומר פחות טעים. כן, השימוש בחומרי טעם וריח או משפרי טעם בבישול יומיומי הוא כבר לא דבר מוזר. החל מעקרות בית, רוכלי רחוב ועד טבחים במסעדות, לעתים קרובות הם מוסיפים ירקות כדי להפוך את המנות שהם מכינים לטעימים יותר ומעוררי תיאבון.
איטס, אבל תיזהר. רוב הצריכה של vetsin יכולה לגרום לתופעות לוואי מזיקות שונות לגוף שלך, אתה יודע.
Vetsin הוא שם אחר ל-MSG
לפני שמכירים את תופעות הלוואי של vetsin, כדאי להכיר את טעם המזון האחד הזה. למעשה, vetsin הוא שם אחר למיצין/מצין או מונוסודיום גלוטמט הידוע בשם MSG. עבור תושבי אינדונזיה, מיצין הוא בהחלט לא דבר זר.
MSG שימש כמרכיב לבישול במשך עשרות שנים. MSG מתווסף למזון כדי לתת לו טעם מלוח, בדומה לגלוטמט המיוצר באופן טבעי על ידי מזון טרי, כגון עגבניות, אספרגוס, גבינה, חלב, דגים ובשר.
תופעות לוואי של צריכת יותר מדי וטרסין
בעיקרון, vetsin הוא חומר טעם בטוח ושימושי למזון. עם זאת, כמו עם מרכיבי מזון שונים אחרים, אין לצרוך וטרסין בכמות מוגזמת.
כמה תופעות לוואי שעלולות להתרחש עקב צריכת מזונות רבים מדי המכילים וטרסין הן:
1. כאב ראש
האם אי פעם הרגשת כאב ראש דוקר לאחר אכילת מזונות מסוימים? זה יכול להיות הגורם לכאבי הראש שאתה מרגיש בגלל שאתה אוכל מזונות המכילים יותר מדי מיצין או MSG.
קולטני הטעם בתאי הלשון דומים לקולטני הגלוטמט בתאי המוח. ובכן, זו הסיבה מדוע MSG מסוגל להפעיל פעילויות חריגות שונות בעצבים במוח שלך. כאשר העצבים במוח מגורים יתר על המידה, סביר יותר שתחווה סחרחורת וכאבי ראש.
אם מצב זה ממשיך להתרחש, הוא עלול לגרום למוות של תאי עצב במוח (נוירונים). למעשה, נוירונים ממלאים תפקיד חשוב מאוד בביצוע תפקודי מוח.
2. עלייה בלחץ הדם
לא רק זה, מאמינים שתכולת החומצה הגלוטמית ב-MSG גם גורמת לכלי הדם שלך להצר ולהרחיב. היצרות והתרחבות זו של כלי הדם עלולה לגרום לעלייה משמעותית בלחץ הדם. כתוצאה מכך, לחץ הדם שלך הופך גבוה לאחר אכילת מזונות המכילים MSG.
3. תסמונת המסעדה הסינית
תסמונת המסעדה הסינית היא אוסף של תסמינים שאדם חווה לאחר אכילת אוכל ממסעדה סינית. תסמינים אלו כוללים כאבי ראש, פריחות אדומות על העור, חולשה ותרדמה, תחושת צריבה בגרון והזעת יתר.
מצב זה נחשב כנובע משימוש מופרז ב-vetsin. עם זאת, עדיין יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר ש-micin aka MSG יכול לגרום לתסמינים תסמונת המסעדה הסינית.
3. נזק לכבד
בצריכה מוגזמת, MSG עלול לגרום לדלקת בכלי הדם, לנזק לתאי דם אדומים ואפילו למוות של תאים בכבד. מחקרים מראים גם שתוספי מזון אלו יכולים לעורר את ייצור הגוף של תרכובות כימיות הגורמות לדלקת.
מצד שני, רוב המזונות המכילים MSG נוטים להיות עשירים בשומן טראנס. מחקרים מראים ששילוב זה של MSG ושומני טראנס עלול לגרום למחלת כבד שומני לא אלכוהולי. כבד שומני לא אלכוהולי הוא צורה שעלולה להיות חמורה של המחלה. אם אינו מטופל כראוי, מצב זה עלול להוביל לשחמת ואי ספיקת כבד.
4. סוכרת
נזק לכבד הנגרם כתוצאה מצריכת מזונות רבים מדי המכילים MSG יכול גם לעורר תנגודת לאינסולין. תנגודת לאינסולין היא מצב המתרחש כאשר הלבלב שלך מייצר אינסולין, אבל התאים בגוף שלך לא משתמשים בו כפי שהם צריכים. כתוצאה מכך, יש הצטברות של סוכר בדם.
סוג זה של תנגודת לאינסולין זהה לזו המופיעה בסוכרת מסוג 2. אם לא מטופלים כראוי, מצב זה עלול להוביל לרמות סוכר גבוהות בדם, לתחושת חולשה וחולשה ולתיאבון מוגבר.
השתמש רק בכמות מספקת של וטרסין
חשוב לדעת כי וטרסין אינו תמיד הגורם הישיר לתופעות הלוואי שהוזכרו לעיל.
למרות המחלוקות הרבות סביב השפה של MSG לבריאות, מינהל המזון והתרופות של ארצות הברית (FDA) או המקבילה שלו ל-POM באינדונזיה, הכריז על MSG כמרכיב מזון בטוח לשימוש כללי עם התווית הרשמית של GRAS. גם ארגון הבריאות העולמי ומשרד הבריאות האינדונזי הסכימו על כך.
במקרים רבים, תופעות הלוואי השונות של vetsin יכולות להיות מופעלות גם על ידי גורמים רבים אחרים. למשל, בגלל שאתם מאמצים אורח חיים לא בריא, כמו עישון, שתיית אלכוהול, ממעטים בפעילות גופנית ואכילת מזונות עתירי שומן.
לכן, אל תניח מיד שוטרין מסוכן. כל עוד זה לא נצרך בעודף, vetsin הוא מרכיב בטוח של טעם מזון. למרות זאת, אתה גם מתבקש להיות תמיד מודע לתופעות הלוואי הבריאותיות שעלולות להתרחש עקב אכילת MSG. במיוחד לאלו מכם הרגישים לאכילת מזונות המכילים MSG.
כיצד למנוע את תופעות הלוואי של vetsin
הדרך היעילה היחידה למנוע את תופעות הלוואי של vetsin היא להגביל או לא לצרוך אותו כלל.
אם אתם אוכלים במסעדה או בצד הדרך, בקשו מהמוכר או המלצר לא להוסיף MSG למזון שאתם מזמינים. בינתיים, כשאתם מבשלים בעצמכם בבית, השתדלו כמה שאפשר לא להשתמש ב-MSG.
כדי לשמור על אוכל טעים ומעורר תיאבון, ניתן להוסיף MSG טבעי ממרכיבים במטבח. חלקם כוללים בצל, אספרגוס, אורגנו, פטריות, בקר, עוף, ברווז, פירות ים וכן הלאה. אתה יכול גם להשתמש במלח ים ומלח הימלאיה כתחליף בריא ל-MSG.
כדאי גם להימנע מאכילת מזון מהיר, מזון קפוא (מזון קפוא), וקופסאות שימוריםמכיוון ששלושת סוגי המזון הללו מכילים בדרך כלל הרבה MSG. הקפד לבדוק תמיד את תווית המרכיבים וההרכב התזונתי על האריזה לפני הקנייה.
Vetsin, MSG או micin מופיעים לעתים קרובות בשמות אחרים כגון מונוסודיום L-גלוטמט מונוהידראט, סודיום גלוטמט מונוהידראט, חומצה גלוטמית, MSG מונוהידראט או מלח מונוסודיום.
