היתרונות של צנון לבן וכיצד לעבד אותו |

ראיתם פעם ירק בצורת גזר אבל גרסה גדולה יותר? ההבדל הוא, הירק הזה לבן עם עלים ירוקים מלמעלה. שמו צנון לבן. מעניין מה היתרונות של צנון לבן?

מה זה צנון לבן?

מקור: Epicurious

צנון לבן הוא ירק שמקורו בסין שיש לו גם שמות נוספים דייקון וצנונית יפנית. ירק זה גדל אז באינדונזיה, במיוחד בשפלה ובהרים.

שם לטיני ירקות Raphanus raphanistrum var. sativus זה נכנס למשפחה Brassicaceae אוֹ Cruciferaceae. קבוצות הירקות הללו עדיין נמצאות באותה משפחה כמו כרוב או כרוב.

צריך אדמה רופפת ופורייה כדי לקבל את הירק הזה באיכות טובה. באופן ייחודי, ניתן לשתול ירק זה הן בעונות הגשומות והן בעונות היבשות. עם הערה, יש לתת מספיק מים כדי לשמור על לחות.

למעשה יש לא רק אחד, אלא יש כמה סוגים של צנוניות בשוק. עם זאת, סוג זה של צנון עם צבע לבן הוא בדרך כלל הכי קל למצוא באמצע מדור הירקות כשאתה קונה.

לאלו מכם שאוהבים לנסות מנות חדשות, תפריט עם המרכיב העיקרי של צנון לבן יכול להיות אופציה. הטעם כמעט זהה לתפוחי אדמה אבל קצת מריר. אבל אל דאגה, כי הטעם יהיה עוד יותר טעים כשהוא יעובד.

מהם החומרים התזונתיים בצנונית לבנה?

צנון יפני עשוי להיות קשה למצוא בספקי ירקות או בשווקים מסורתיים. למעשה, נראה שעדיין יש הרבה אנשים שיתבלבלו מעט כשישאלו על הירק הלבן הזה.

למרות זאת, אין עוד צורך להטיל ספק בתכולה התזונתית שבו. הוכח כי על פי נתוני הרכב המזון שבבעלות משרד הבריאות האינדונזי, ישנם חומרים מזינים חשובים שונים הכלולים בסוג זה של צנון.

ב-100 גרם (גר') של לפת, הוא יכול לתרום כ-21 קלוריות, 0.9 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 4.2 גרם פחמימות ו-1.4 גרם סיבים. בנוסף, מספר ויטמינים ומינרלים משלימים גם את אבות המזון בירקות מארץ וילון במבוק זו.

החל מוויטמין B, ויטמין C, ויטמין K, סידן, זרחן, ברזל, נתרן, אשלגן, נחושת ועד אבץ (אבץ). אז מעכשיו, אל תהססו לאכול צנונית שהיא לא רק טרייה אלא גם בריאה לגוף.

היתרונות של צנון לבן לבריאות

צנון לבן הוא מקור גבוה למדי לסיבים. התוכן של חומרים מזינים אלה טוב למערכת העיכול שלך. עם זאת, מסתבר שהיתרונות של הצנון הלבן לא עוצרים כאן, עדיין יש הרבה יתרונות שאולי לא ידעתם עליהם.

להלן היתרונות השונים של צנון לבן לגוף.

1. צנון לבן יכול לעזור לך לרדת במשקל

צנונית לבנה מכילה סיבים טובים לאלו מכם שנמצאים בתוכנית דיאטה כדי לרדת במשקל. שונה במקצת מאשר כשאתה אוכל מקורות מזון של פחמימות, שומן או חלבון.

סיבים במזון יעברו מבלי לעבור את תהליך העיכול, ולכן הם לא יעלו את רמות הסוכר בדם. יותר מזה, הסיבים למעשה יזניקו עבודת עיכול מכיוון שהם מספקים מזון לחיידקים הטובים שבהם.

S יכול לקשור בחוזקה שומנים המצטברים יותר מדי בגוף. לא רק זה, על ידי צריכת הרבה מקורות סיבים כגון צנון לבן, תרגיש שובע מהר יותר.

2. לשמור על מערכת לב וכלי דם בריאה

מחקר שפורסם כתב עת לכימיה חקלאית ומזון מצא עובדות על צנון דייקון. אומרים שסוג זה של צנון מכיל תרכובות מסוימות שיכולות לסייע במניעת מחלות לב ושבץ מוחי.

מאמינים כי תכולת נוגדי החמצון בצנון זה מסוגלת להוריד לחץ דם גבוה, תוך מניעת הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי. פלבנואידים הם סוג של נוגדי חמצון בצנוניות המועילים לבריאות.

כולל לשמירה על תפקוד הלב וכלי הדם. מחקרים רבים הוכיחו כי נוגדי חמצון אלו יכולים להפחית את הסיכון למחלות כרוניות, כגון מחלת לב כלילית ושבץ מוחי.

3. לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים, אפילו למנוע זאת

צנון לבן שייך למשפחת הירקות מצליבים, אשר מאמינים לסייע במניעת התקפי סרטן. הסיבה לכך היא הירקות בקבוצה זו מכילים תרכובות איזותיוציאנט גבוהות.

Isothiocyanate הוא סוג של נוגד חמצון שיכול לפטור את הגוף מחומרים הגורמים לסרטן, ואף למנוע התפתחות של גידולים. נוגדי חמצון הם תרכובות המגנות על הגוף מפני רדיקלים חופשיים מזיקים.

אחד הגורמים הגורמים לסרטן הוא נוכחותם של רדיקלים חופשיים בגוף. הרמות הגבוהות של הרדיקלים החופשיים עלולות לגרום לתאים הרגילים של הגוף לעבור מוטציה, כך שתאים סרטניים יכולים להופיע ולגדול.

4. הורדת לחץ דם גבוה

צנוניות מכילות את המינרל אשלגן שמתפקד לשמירה על לחץ דם תקין. כמעט בכל המקרים, לחץ דם גבוה מתרחש עקב עודף נתרן בגוף. בעוד שאופן פעולתו של אשלגן הוא בבירור ההפך מנתרן.

זו הסיבה שאשלגן יכול לעזור להפחית את תופעות הלוואי של נתרן תוך מניעת עליית לחץ הדם. הכליות פועלות כדי לאזן את מאזן הנוזלים בגוף. ככל שנוזלי הגוף גבוהים יותר, לחץ הדם גבוה יותר.

אכילת מקורות מזון רבים יותר של אשלגן, שאחד מהם הוא צנון יפני, יכולה לסייע באיזון נוזלי הגוף. זה ייעל את עבודת הכליות כך שיוכל לסייע בהורדת לחץ דם גבוה.

5. טוב לחולי סוכרת

האינדקס הגליקמי של הצנון קטן יחסית, ולכן ירק מסוג זה בטוח לצריכה על ידי חולי סוכרת. אתה מבין, ככל שערך האינדקס הגליקמי נמוך יותר, כך יש לו פחות השפעה על רמות האינסולין ורמות הסוכר בדם.

זו הסיבה שכאשר חולי סוכרת אוכלים צנון לבן, ירק זה ישחק תפקיד בוויסות כניסת הסוכר לדם. לכן, חולי סוכרת לא צריכים לדאוג מעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם.

הצהרה זו מוכחת גם על ידי מחקר מכתב העת חומרים מזינים מה שמזכיר שאכילת צנון לבן טוב לאנשים עם סוכרת. לצנון יפני יש תכונות אנטי-סוכרתיות שיכולות להגביר את ספיגת הסוכר בדם.

לא רק זה, הצנון הזה מארץ וילון הבמבוק גם עוזר לתהליך חילוף החומרים האנרגטי, מגביר את ההגנות נוגדות החמצון ומפחית מתח חמצוני הגורם למחלות.

6. מונע נזק לכבד

מחקר מ מחקר טוקסיקולוגי גילה שצנונית לבנה מכילה אנזים מיוחד שיש בו פעילות מגוננת על הכבד. המאפיינים המגינים על הכבד של צנון נחשבים כמסוגלים לסתור את ההשפעות הפטטוטוקסיות על הגוף.

רעילות בכבד היא התכונה של פגיעה בכבד על ידי חומרים רעילים מסוימים. ובכן, מאמינים שאכילת צנון לבן מסוגלת להדוף את ההשפעות הרעות של הגורמים הגורמים לנזק לכבד.

איך לעבד צנון לבן?

מקור: Flick on Food

לאלו מכם שחדשים בבישול או אפילו בישלו לעתים קרובות צנון לבן, יש כמה טיפים לעיבוד ירקות שתוכלו לנסות. הטיפים הבאים אינם רק לגבי מתן וריאציות בישול חדשות.

להעז להתנסות עם צנוניות יפניות בהחלט ייתן את הטעם של מנות הרבה יותר מעניינות וטעימות. להלן מספר דרכים שבהן תוכל להחיל צנוניות בתזונה היומית שלך.

• הכניסו פרוסות דקות של צנון לכריך לארוחת הבוקר.
• מערבבים לפת כמשפר מרקם ברטבים לבישול. אפשר להכין יחד עם שום, צ'ילי ותבלינים אחרים.
• חותכים את הצנון לחתיכות קטנות, ואז מערבבים עם המלפפון והגזר כמלפפון חמוץ.
• שים כמה חתיכות של צנון מבושל בגודל בינוני בקערה של סלט הירקות האהוב עליך.
• תחב כמה חתיכות צנון בין הלחמניות, הירקות ובשר ההמבורגר.

כמו בסוגי ירקות שונים אחרים, צנונית יפנית היא לא פחות בריאה וטעימה כשאוכלים אותה. ירק זה יכול לתת ארומה ייחודית משלו כאשר הוא מעורבב עם מאכלים אחרים או מוקפץ עם מעט שמן.

זה בסדר אם אתה רוצה לשלב צנוניות דייקון עם סוגים אחרים של ירקות כמו חרדל ירוק, קייל או תרד. בנוסף לתוספת לטעם המזון, השילוב של סוגי ירקות שונים בתכשיר אחד מעלה עוד יותר את הערך התזונתי שבו.

מתכון צנונית לבנה

מעוניינים לנסות צנונית לבנה כתפריט צהריים וארוחה משפחתית? אין צורך להתבלבל, כמה ממתכוני הצנון הלבן למטה תוכלו לנסות בבית.

1. מרק צנון לבן כרובית

מקור: הגשה טעימה

חומרים דרושים:

• 1 צנון חתוך ל-4 חלקים וחתוך לחתיכות
• 2 חתיכות של שעועית, שהושרו במים ואז חתכו לריבועים
• 2 פטריות אוזניים, מושרות וחתוכים לחתיכות קטנות
• 6 שיני שום קצוצות דק
• 1 גבעול סלרי
• כוס גזר קצוץ
• 1 כפית מלח
• כפית אבקת פלפל
• 1 כפית סוכר
• 2 כפיות רוטב דגים
• 1 בצל אביבי חתוך לגודל בינוני
• מספיק מים רתוחים
• 2 כפות שום מטוגן לזילוף (לפי הטעם)
• 3 כפות שמן זית

איך להכין:

1. מטגנים את השום זמן מה עד שהוא משחים.
2. מרתיחים מים בסיר, ואז מוסיפים את פרוסות הסלרי והשום שהוקפצו קודם לכן. תן למים לרתוח ולהריח בסדר גמור.
3. לאחר הרתיחה, מוסיפים את חתיכות הצנון והגזר, ואז מוסיפים את המלח, הפלפל, הסוכר ורוטב הדגים. משאירים אותו עד שכל המרכיבים שבו מתבשלים.
4. לאחר מכן, מערבבים את פטריות השעועית ופטריות האוזניים שהושרו במים לפני כן, ואז מבשלים עד שהמרכיבים מתרככים.
5. מוסיפים את בצל ירוק ממש לפני שמכבים את האש, תוך כדי ערבוב טוב של כל החומרים.
6. מרימים את מרק הצנון השעועית הלבנה לקערת הגשה, ואז הוסיפו זילוף של שום מטוגן.
7. מרק צנון לבן מעורבב עם שעועית מוכן לאכילה.

2. סלט צנון לבן

מקור: ציפויים+זיווגים

חומרים דרושים:

• 1 צנון לבן בגודל בינוני
• 1 כף סוכר
• כף פלפל לבן
• כף אבקת צ'ילי
• 1 כפית מלח
• 1 בצל ירוק חתוך לחתיכות קטנות
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1 כף חומץ (לפי הטעם)

איך להכין:

1. מקלפים ומנקים את הצנון, ואז חותכים לרצועות דקות.
2. מניחים את חתיכות הצנון בקערה, ואז מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הפלפל הלבן, המלח והסוכר.
3. מוסיפים לקערה את הבצל והשום הקצוצים, ואז מערבבים עד שהכל מתאחד היטב.
4. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט חומץ כדי לשפר את טעמה של צנון מעובד.
5. סלט צנון מוכן להגשה.