אולי אתם מכירים מוצרי חלב כמו גבינה ויוגורט. מוצרי מזון אלה הופכים למזון יומיומי עבור חלק מהאנשים האינדונזים. עם זאת, יש עדיין מוצרי חלב שונים אחרים שהם לא פחות בריאים, אתה יודע!
מוצרי חלב שונים ותכולתם התזונתית
החלב עצמו ידוע כמרכיב מזון איכותי העשיר בחומרים מזינים כמו סידן, ויטמין D ואשלגן. מרכיבים שונים אלו קשורים קשר הדוק לשיפור בריאות העצם, במיוחד כאשר ניתנים במהלך הגדילה.
לא רק זה, חלב יכול לעזור להפחית את הסיכון למחלות כרוניות שונות כמו מחלות לב וסוכרת. צריכת חלב יכולה גם לסייע בהורדת לחץ דם גבוה אצל מבוגרים.
אז מה לגבי מוצרי חלב אחרים? האם יש הבדלים ויתרונות תזונתיים?
1. חלב מותסס
חלב מותסס הוא סוג של מוצר חלב שמיוצר באופן נרחב ויעובד שוב לצורות אחרות. במהלך תהליך הייצור, למוצר זה מתווספים מיקרואורגניזמים של חיידקים טובים על מנת להגיע לרמת חומציות מסוימת.
המוצרים המוכרים ביותר ממוצרי חלב מתהליך התסיסה הם יוגורט ומשקאות מותססים. מוצרים אחרים כוללים קומיס, ארגו, טרג וקפיר.
חיידקים טובים (פרוביוטיקה) שנמצאים לרוב בחלב מותסס לקטובצילוס. פרוביוטיקה זו מסוגלת לשמור על בריאות מערכת העיכול על ידי הגברת הצמיחה של חיידקים טובים במעיים אשר ימנעו מכם בעיות עיכול.
בנוסף, חלב מותסס מכיל גם מינרלים אבץ (אבץ) וויטמין B12 הטובים לשמירה על מערכת החיסון כך שהגוף יישאר בריא וחזק.
2. גבינה
גבינה היא מוצר חלב המיוצר באמצעות הפרדה של חלבון חלב (קזאין) עם מי גבינה או הנוזל שלו. בייצור גבינה מיוצרת מארבעה מרכיבים בסיסיים, כלומר חלב, מלח, פרוביוטיקה ואנזים הנקרא רנט.
ישנם סוגים שונים של גבינות, בעיקר באירופה, לכל אזור יש אפילו גבינה מיוחדת משלו. עם זאת, בדרך כלל, בנוסף להכילת חלבון וזרחן, גבינות רבות מועשרות (מוספות) גם בחומצות שומן אומגה 3.
אומגה 3 הם מרכיבים חיוניים המקיפים כל תא בגוף. אומגה 3 יכולה לספק קלוריות כאנרגיה לגוף ויכולה לעזור לשמור על בריאות לב, כלי דם, ריאות ומערכת חיסון.
3. חמאה
חמאה היא אחד מסוגי מוצרי החלב השומנים ביותר. כדי להכין אותו, תכולת השמנת או הרכיב המוצק של החלב מופרדים מהמים. לאחר מכן, החלק המוצק הזה מוקצף לחמאה.
למרות שצריכתה קשורה לרוב בסיכון למחלות שונות, לחמאה מסתבר שיש מספר יתרונות שבהחלט מועילים לבריאות.
מי היה מאמין, חמאה היא למעשה מקור טוב לויטמין A. ויטמין זה חשוב מאוד לשמירה על בריאות העיניים, העור ושמירה על חסינות.
כמו מוצרי חלב אחרים, חמאה מכילה גם חומצה לינולאית מצומדת (CLA) שיש לה פוטנציאל למנוע צמיחה של מספר סוגים של תאים סרטניים, כגון סרטן השד, המעי הגס והכבד.
עם זאת, אתה גם עדיין צריך להגביל ולהיות חכם יותר במנת הצריכה.
4. מי גבינה
מי גבינה היא החלק הנוזלי של החלב שנשאר לאחר הפרדת הנתח בהכנת גבינה. כאשר מכינים גבינה או חמאה מהגבינה, מייצרים את מי הגבינה בדרך כלל למשקה.
מוצר מעובד זה הוא רכיב עשיר בחלבון. לכן, ספורטאים רבים או פעילי פיתוח גוף צורכים מוצר חלב אחד זה.
מכיוון, מי גבינה מכיל חומצות אמינו חיוניות שהגוף צריך כדי לבנות ולתקן תאי שריר במהלך פעילות גופנית. חלבון זה יכול גם לעזור להפחית את הרעב ולשמור על משקל הגוף האידיאלי.
מוצרי מי גבינה מפוסטרים ומייבשים לרוב לאבקת חלבון שיש לחלוט לפני השתייה.
5. קזאין
בדומה למי גבינה, קזאין הוא גם החלבון העיקרי בחלב ונמצא בשימוש נרחב כמרכיב במוצרי חלב אחרים כמו גבינות או מוצרי מאפה.
חלבון זה מופק מחלב רזה (חלב נטול שומן) באמצעות רנט או חיידקים אחרים המייצרים חומצת חלב.
ההבדל עם מי גבינה, קזאין נספג לאט יותר בגוף. אתה צריך לדעת, כאשר הגוף מפרק חלבון, חומצות אמינו יסתובבו לפני שייספגו במלואן.
בעוד חומצות אמינו נשארות בדם למשך 90 דקות לאחר צריכת מי גבינה, הן נמשכות ארבע עד חמש שעות לאחר צריכת קזאין.
לכן, קזאין מתאים לך יותר לצרוך לפני השינה או כשאתה עומד לעבור צום.
6. שמנת
מוצר חלב זה עשיר בקלוריות ושומן. התוצאה זמינה בצורות רבות, בין אם קצפת, שמנת חמוצה או שמנת מותסס.
מכיוון שהוא עשוי מחלב, שמנת מכילה חומרים מזינים כמו ויטמין A, ויטמין B2 (ריבופלבין), סידן וזרחן. כאשר הם נצרכים בחוכמה, קרמים יכולים לספק יתרונות בריאותיים כמו שמירה על מצב העצם או סיוע בשמירה על המערכת החיסונית.
עם זאת, מכיוון ששמנת עשירה בתכולת שומן רווי, צריכה מופרזת שלה עלולה להגביר את הסיכון להעלאת רמות הכולסטרול בגוף. בנוסף, אכילת יותר מדי שמנת קשורה קשר הדוק גם לבעיית עודף המשקל.
7. חלב מרוכז ממותק
חלב מרוכז ממותק נעשה על ידי חימום חלב עד שתכולת המים שלו מצטמצמת. לאחר מכן, לחלב שהסמיך יתווסף בדרך כלל ממתיק. בנוסף להוספת טעם, הדבר נעשה כדי להאריך את עמידותו.
בגלל הממתיק, הקלוריות בחלב מרוכז ממותק הן די גבוהות. מסיבה זו, חלב מרוכז ממותק יכול להיות מוצר חלב מתאים לאלו מכם שרוצים לעלות במשקל.
מוצר זה מכיל גם חלבון, שומן ומספר מינרלים בריאים לעצמות כמו סידן וזרחן מהחלב המקורי.
עם זאת, חלב מרוכז ממותק לא מומלץ לך לצרוך כל יום כי יש לו פוטנציאל להעלות את רמות הסוכר בדם בגוף.
אז איזה מוצר חלב הוא האהוב עליכם?
