אתה מקבל אנרגיה לפעילויות מהפחמימות, השומנים והחלבונים במזון שאתה אוכל. למרות ששניהם מגיעים ממזון, שלושת אבות המזון הללו יעברו תהליכי יצירת אנרגיה שונים.
מבין השלושה, פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי. איך הגוף שלך מעבד פחמימות לאנרגיה? אז כמה מהר התהליך הזה עובר? הנה התשובה.
הגוף הופך פחמימות לגלוקוז
ניתן למצוא רכיבי תזונה פחמימות במגוון מזונות, כגון פירות, ירקות ואפילו בשר. עם זאת, המקור העיקרי לפחמימות הוא מזון בסיסי כמו אורז, אטריות, פסטה, תירס, פקעות וכדומה.
עיכול הפחמימות כבר מתרחש בפה שלך. כאן, השיניים ימעכו את האוכל בעזרת הלשון והרוק. אנזימי פטיאלין ברוק יפרקו פחמימות לגלוקוז (סוכר) שהוא קטן ופשוט יותר.
הפיכת הפחמימות לגלוקוז נמשכת בקיבה ובמעיים. בדרך זו, פחמימות יהפכו למולקולות גלוקוז פשוטות ברגע שהן מגיעות למעי הדק. תהליך זה חשוב בכל תהליך היווצרות האנרגיה.
לאחר מכן גלוקוז נספג באיברי המעי הדק ומופץ בכל הגוף עם זרם הדם. זה גורם לרמות הגלוקוז בדם להיות גבוהות יותר מבעבר. זה ידוע בתור עליית סוכר בדם לאחר אכילה.
ככל שאוכלים יותר מקורות פחמימות, כך נוצר יותר גלוקוז. מזונות עשירים בסוכר (סוכרוז, ממתיקים מלאכותיים, סוכר מזוקק וכדומה) גורמים בדרך כלל לעלייה מהירה יותר ברמת הסוכר בדם.
תהליך הפקת אנרגיה מגלוקוז
רמות הגלוקוז בדם יעלו זמן קצר לאחר האכילה. זו הסיבה שאם תבצע בדיקת סוכר בדם זמן קצר לאחר האכילה, רמת הסוכר שלך (GDS) תראה מספר גבוה.
זיהוי עליית רמת הסוכר בדם, הגוף שלך שולח מיד איתות ללבלב. הלבלב מגיב בשחרור אינסולין. הורמון זה אומר לתאי הגוף שמקור האנרגיה העיקרי (גלוקוז) זמין.
לאחר מכן, הורמון האינסולין "פותח את הדלת" של תאי הגוף כך שגלוקוז מהדם יוכל להיכנס אליו. בתוך תאים, גלוקוז עובר סדרה של תהליכים כימיים עם חמצן לייצור אדנוזין טריפוספט (ATP). זהו תוצר הליבה של תהליך יצירת האנרגיה.
ATP היא מולקולה נושאת אנרגיה שגורמת לתאים לפעילות. כל תא בגוף שלך משתמש ב-ATP כדי לבצע את תפקידו. לדוגמה, תאים בקיבה משתמשים ב-ATP כדי לפרק מזון.
בינתיים, תאי שריר הלב משתמשים ב-ATP כדי לשאוב דם ותאי שריר משתמשים בו לפעילויות. כל דבר שאתה עושה, מנשימה ועד פעילות גופנית נמרצת, דורש ATP כדי לתפקד.
לא כל גלוקוז גלוקוז הופך ישירות לאנרגיה
אם ה-ATP מתרוקן, תאי הגוף לא יכולים לעבוד כמו שצריך. השרירים לא מסוגלים להתכווץ ואתה מתעייף. הגוף חייב למצוא מיד גלוקוז ולהפעיל מחדש את תהליך יצירת האנרגיה.
זו הסיבה שהגוף לא תמיד הופך גלוקוז לאנרגיה. כאשר רמת הסוכר בדם גבוהה, האינסולין מבצע גם תפקיד נוסף, כלומר עוזר לגוף להמיר עודפי סוכר למאגרי אנרגיה הנקראים גליקוגן.
מאגר אנרגיה זה מאוחסן בשרירים, בתאי השומן ובכבד (כבד). כאשר הגוף מתחיל להיגמר מה-ATP, אז הגליקוגן הופך בחזרה לגלוקוז. לאחר מכן הגלוקוז עובר את תהליך יצירת האנרגיה כפי שתואר קודם לכן.
כל התהליכים הללו יתנהלו באיזון אם צריכת הסוכר היומית שלך תהיה בגבולות. עם זאת, אם אתה אוכל פחמימות או מזונות ממותקים בכמות גדולה, הגוף שלך יאחסן אותם בצורה אחרת.
הכבד ימיר עודף גלוקוז לסוג של שומן הנקרא טריגליצרידים. בטווח הארוך, הצטברות של טריגליצרידים ותזונה לקויה יכולים להגביר את הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב, שבץ מוחי וסוכרת מסוג 2.
כמה זמן לוקח לפחמימות להפוך לאנרגיה?
בגדול, סוגי הפחמימות מתחלקים לפחמימות פשוטות ומורכבות. פחמימות פשוטות נמצאות בסוכר, פירות, חלב, סירופ ומזונות מתוקים, בעוד שפחמימות מורכבות נמצאות בדרך כלל במזונות סיביים.
פחמימות פשוטות אינן צריכות לעבור את תהליך הפירוק לצורות פשוטות יותר. לכן, תהליך הפירוק מהיר יותר, שהוא פחות מ-15 דקות. עם זאת, זה גם אומר שרמת הסוכר בדם תעלה מהר יותר.
לעומת זאת, תהליך יצירת אנרגיה מפחמימות מורכבות ארוך בהרבה. הגוף חייב להמיר אותו לגלוקוז, ואז לעבד אותו מחדש ל-ATP. עם זאת, תהליך זה לא יגרום לעלייה מהירה של הסוכר בדם.
זו הסיבה שמקורות מזון של פחמימות מורכבות הם בחירה טובה יותר עבור אלה מכם השולטים ברמת הסוכר בדם. מזונות אלו לא יגרמו למצבים מסוכנים עקב עלייה דרסטית ברמת הסוכר בדם.
