בשר חזיר הוא אחד המזונות המעובדים הנפוצים ביותר בעולם הודות לתכולה התזונתית הגבוהה וטעמו הטעים. למרבה הצער, למרות שישנם חומרים מזינים שונים הכלולים בבשר זה, עדיין ישנם כמה סיכונים שעלולים להיווצר אם לא תיזהר בעת צריכתו.
מהם הסיכונים באכילת חזיר שיש להיזהר מהם? בדוק את הסקירה הבאה.
איזה סוג חזיר אוכלים בדרך כלל?
מקור: Serious Eatsבניגוד לחזיר בר או בשר חזיר בר, בשר חזיר שנאכל בדרך כלל הוא בשר המתקבל מגידול חזירים.
במילים אחרות, בשר זה מתקבל גם מחזירים שמטופלים ומגדלים כך שהוא לא שונה בהרבה מהמקרה של תרנגולות, פרות, עיזים ובעלי חיים אחרים שבדרך כלל מגדלים.
כמעט כמו בשר באופן כללי, גם הבשר של חיה שמנה זו מכיל מגוון של חומרים מזינים. ב-100 גרם (גר') של חזיר טרי, יש 453 קלוריות (קל), 11.9 גרם חלבון ו-45 גרם שומן.
חלק מהמינרלים בבשר חזיר כמו 7 מיליגרם (מ"ג) סידן, 117 מ"ג זרחן, 1.8 מ"ג ברזל, 112 מ"ג נתרן, 819.3 מ"ג אשלגן, 0.22 מ"ג נחושת ו-0.4 מ"ג אבץ.
שימו לב לסיכונים של בשר חזיר לפני שאוכלים אותו
תוצאות המחקר שפורסמו על ידי Consumer Reports קובעות שלבשר חזיר יש סיכון לזיהום חיידקי Yersinia enterocolitica שהוא מסוכן. אם הוא חודר לגוף האדם, חיידקים אלו עלולים לגרום לחום ולמחלות של מערכת העיכול. התסמינים כוללים שלשולים, הקאות והתכווצויות בבטן.
בנוסף, הבשר של החיה השמנה הזו גם די קשה לעיכול. כשאוכלים את הבשר הזה, לוקח בערך שש שעות למערכת העיכול לעבד ולעכל כל נתח. לכן, צריכה של בשר מהחי על זה יכולה להאט את תהליך העיכול של הגוף.
לא רק זה, יש עוד כמה סיכונים שאתם צריכים להיות מודעים אליהם לפני שאתם אוכלים את הבשר הזה. הנה כמה מהסיכונים:
1. סרטן המעי הגס
על פי ארגון הבריאות העולמי או ארגון הבריאות העולמי, בשר חזיר מעובד כמו בשר חזיר, בייקון , ונקניק יכול להיות אחד הגורמים לסרטן. חוקרים גילו שצריכת 50 גרם בשר מעובד מדי יום עלולה להגביר את הסיכון לפתח סרטן המעי הגס.
סרטן המעי הגס הוא סוג של סרטן הגדל במעי הגס (מעי הגס) או בפי הטבעת. אחד התסמינים הבולטים ביותר הוא שלשול, עצירות, כאבי בטן לאחר עשיית צרכים, דימום מפי הטבעת, צואה כהה, התכווצויות בבטן, ירידה דרסטית במשקל.
2. מחלת כבד
בנוסף לגרימת סרטן המעי הגס, מחקר מצא עדויות חזקות בין צריכת בשר חזיר ומחלות כבד. זה נובע מהמתחם N-ניטרוסו , המצוי במוצרי בשר מעובדים רבים המבושלים בטמפרטורות גבוהות.
מחקר שפורסם ב-International Journal of Environmental Research and Public Health, מצא שצריכת בשר חזיר היא אחד הגורמים למספר הגבוה של אנשים עם שחמת וסרטן כבד ברחבי העולם.
המחקר קבע שבנוסף לשתייה תכופה של אלכוהול (אלכוהוליזם) ולהידבקות בהפטיטיס, נראה שלבשר של חיה שמנה זו יש מקום משלו כגורם חזק למחלת כבד.
3. הפטיטיס E
מוצרי חזיר, במיוחד כבד, נושאים לעתים קרובות את נגיף ההפטיטיס E, שעלול לגרום לסיבוכים חמורים ויכול להיות קטלני. אם אינך נקי בעת עיבוד ובישול בשר חזיר, אתה רגיש יותר להידבקות בנגיף הפטיטיס E.
וירוס זה עלול לגרום מאוחר יותר לחום, עייפות, צהבת, הקאות, כאבי פרקים, כאבי בטן, כבד מוגדל, אי ספיקת כליות ואפילו מוות.
במקרים נדירים מסוימים, זיהום בהפטיטיס E יכול להוביל לדלקת שריר הלב (דלקת בשריר הלב), דלקת לבלב חריפה (דלקת בלבלב), הפרעות נוירולוגיות (בעיות במוח ובמערכת העצבים), הפרעות דם, להפרעות שרירים ושלד (התקפת מפרקים). , שרירים, עצבים, רצועות ועמוד השדרה).
4. תולעים
אכילת בשר חזיר שזוהם בזחלי תולעים טריכינלה יכול לגרום לתולעי מעיים או לטריכינוזה. לא רק זה, אתה יכול גם לקבל זיהום טניאזיס הנגרם על ידי הזחלים של תולעת הסרט Taenia solium.
כל זיהומי התולעים הללו נרכשים בדרך כלל כאשר אתה אוכל בשר חזיר נא או מבושל לא מספיק. הסיבה היא שלטפילי התולעים הללו קשה למות למרות שהם עברו את תהליך הבישול. זו אחת הסיבות לכך שיש קריאות רבות לא לאכול את הבשר של החיה הזו שעדיין חצי מבושל.
כאשר יש לך טריכינוזה, אתה עלול לחוות כאבי בטן, שלשולים, עייפות, בחילות והקאות. למעשה, שבוע לאחר אכילת בשר נגוע, נקבות התולעים הבוגרות נמצאות כעת בגופך ומייצרות זחלים שנכנסים למחזור הדם שלך ולבסוף חודרים לשרירים או לרקמות אחרות שלך.
ברגע שמתרחשת הדבקה בתולעים, תסמיני הזיהום כוללים כאב ראש, חום גבוה, חולשה כללית, כאבי שרירים ורגישות, עיניים אדומות (דלקת הלחמית), רגישות לאור ונפיחות של העפעפיים או הפנים.
האם יש דרך למנוע את הסיכונים הרעים של בשר חזיר?
אם אתה רוצה לאכול חזיר, אתה צריך לשים לב לדברים האלה לפני עיבוד, בישול, או צריכת אותו כדי לשמור על בטוח עבורך.
- בחר בשר טרי, לא מעובד וארוז במפעל כדי למנוע את הסיכון לסרטן.
- בעת בישול בשר, השתמשו במדחום בשר כדי לוודא שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה, מה שעלול להרוג חיידקים מזיקים. הקפידו לבשל לטמפרטורה של לפחות 71 מעלות צלזיוס.
- שמור את הבשר הזה בנפרד ממאכלים נאים אחרים במטבח כדי למנוע זיהום.
- שטפו את הידיים עם סבון ומים זורמים לאחר הטיפול בבשר זה.
בחרו בשר חזיר ומוצרי בשר אחרים שגדלו ללא שימוש בסמים. אחת הדרכים לעשות זאת היא לקנות בשר אורגני מאושר, מבעלי חיים שגודלו ללא אנטיביוטיקה או רקטופמין .
