בדרך כלל הצ'יוטה יתבשל ללודה ירקות או תמרהינדי ירקות. למעשה, אתה יכול להפוך את הירקות האלה למאכלים טעימים אחרים. מלבד היותו עשוי עם מרק ירקות, צ'יוטה טעים גם לעיבוד עם יצירת המתכון הזה.
תזונה ויתרונות של צ'יוטה
לפני שנכנסים למתכון, כדאי להכיר תחילה את התוכן התזונתי של הצ'יוטה. על פי ההיסטוריה, ירק זה נקרא צ'יוטה מכיוון שהוא יובא מאזור סיאם או הידוע יותר בשם תאילנד.
כשהוא קטן, לצ'יוטה יש צבע ירוק עמוק. ככל שהגודל גדל, הצבע ידהה לירוק בהיר. באכילה הטעם תפל והמרקם דומה לתפוחי אדמה מבושלים, אבל קצת יותר פריך.
ישנם מתכונים רבים לעיבוד צ'יוטה, כגון תמרהינדי ירקות, לודה ירקות, לירקות טריים. בנוסף לטעמו הייחודי, ירק זה מכיל גם חומרים מזינים גבוהים.
על פי נתוני הרכב המזון האינדונזי, צ'יוטה עשיר בסיבים, ויטמין C ומספר מינרלים כולל אשלגן, זרחן וסידן.
התוכן של ויטמין C ונוגדי חמצון מצ'יוטה יכולים לעזור בחיזוק המערכת החיסונית. בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה מונעת גם עצירות (עצירות).
מתכונים מצ'יוטה
אם אתה משועמם עם אותו צ'יוטה מעובד, אין צורך להתבלבל יותר. אתה יכול לעבד צ'יוטה עם המתכון למטה כדי להפוך אותו לארוחה מעוררת תיאבון.
1. צ'יוטה מוקפצת
מקור: ירקות וצ'ופסטיק דלעת מושלמת לטיגון מוקפץ. אפשר לערבב עם ירקות אחרים, למשל גזר ואפונה. תוספת הירקות הללו בהחלט מעשירה את רכיבי התזונה שתקבלו בהמשך.
לדוגמא, גזר עשיר בויטמין A שטוב לבריאות העין ואפונה מכילה ויטמיני B שטובים לבריאות העצבים. כדי להקפיץ את ירק הצ'יוטה הזה, עקוב אחר המתכון שלהלן.
חומרים דרושים
- בצל קצוץ
- 1 דלעת חתוכה לגפרורים
- 1 גזר חתוך לגפרורים
- 2 כפיות מיץ לימון
- 2 כפיות שמן זית
- 1 שן שום וקצוצה דק
- 60 גרם אפונה
- צ'ילי לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך להכין
- מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית.
- מטגנים שום עד לריח. מוסיפים למחבת גזר, צ'יוטה, אפונה. יוצקים מספיק מים כדי שזה לא יישרף.
- מוסיפים מלח, פלפל וצ'ילי, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים לעמוד עד שהמים רותחים.
- מוסיפים את בצל ירוק ומיץ הלימון, ואז מערבבים היטב וממתינים עד שהירקות רכים.
- אוסנג צ'יוטה מבושל ומוכן להגשה.
2. גראטן צ'יוטה מלוח
מקור: Pinterest מלבד היותו מוקפץ, ניתן להפוך את הצ'יוטה לגראטן. גראטן הוא מאכל צרפתי שמרכיבי המזון שלו מפזרים גבינה, פירורי לחם, ביצים וחמאה.
תערובת החלב והחמאה הופכת את המזון הזה לעשיר בחלבון מן הצומח והחי אשר טוב לצמיחה. סקרנים איך להכין את הגרטן הזה? עקוב אחר המתכון והשלבים להכנת גרטן מירקות צ'יוטה למטה.
חומרים דרושים
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 60 מ"ל חמאה
- 60 מ"ל קמח
- 500 מ"ל חלב חם
- קורט אגוז מוסקט וציפורן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- גבינה מגוררת מספיק
- 4 צ'יוטה, קלפו את העור החיצוני וחתכו דק
איך להכין
- מחממים את החמאה במחבת על אש בינונית. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל הפרוס ומערבבים היטב. כאשר ריחני, מוסיפים קמח ומבשלים במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים חלב ומערבבים עד שמסמיך. מוסיפים אגוז מוסקט, ציפורן, מלח ופלפל. מערבבים היטב. מכבים את האש כשהתערובת רותחת.
- בזמן ההמתנה לבישול הבצק, מרתיחים את הצ'יוטה עד שהמרקם רך אך עדיין פריך ואז מסננים.
- מכינים תבנית לעוגה, מניחים את הבצק במיכל. מוסיפים את תבשיל הצ'יוטה, מפזרים גבינה.
- הכניסו אותו לתנור בטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס והניחו לו לשבת 20 דקות.
- כשהוא שחום, גראטן הצ'יוטה מבושל ומוכן לאכילה.
3. ספרינג רולס דלעת
מקור: אמא אסיה המתכון הבא של ירקות הצ'יוטה הוא ספרינג רולס. זהו חטיף סיני מסורתי שהוא גם אוכל טיפוסי בסמרנג. כדי שתזונת ספרינג רול תהיה מגוונת יותר, הוסף גם ביצים, בשר וירקות אחרים.
תערובת של ירקות, בשר וביצים יכולה לעזור לענות על הצרכים של סידן, חלבון, שומן וויטמינים שהגוף צריך כדי להמשיך לעבוד בצורה מיטבית. עקוב אחר המתכון להכנת גלילי צ'יוטה להלן.
חומרים דרושים
*לעור ספרינג רול
- 200 גר' קמח בתוספת 3 כפות קמח טפיוקה
- 500 מ"ל מים
- 2 כפות שמן זית
- 2 ביצי עוף
- מלח, סוכר ופלפל גרוס לפי הטעם
*למילוי ספרינג רול
- 6 שיני בצל אדום
- 4 שיני שום
- 1 כף רוטב צדפות ורוטב סויה
- 2 צ'יוטה קטנים חתוכים לגפרורים
- גזר לפי הטעם
איך להכין
- מערבבים מלח קמח, קמח טפיוקה ומלח בקערה. מוסיפים ביצים ונותנים מעט מים מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מנפים את הבצק כך שלא יהיו גושים של קמח.
- מחממים מחבת על אש קטנה ואז מוסיפים שמן זית ומורחים אותו על כל המחבת.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומוודאים שהבלילה מכסה את כל פני התבנית. ממתינים עד שהבצק יתייבש לעור האביב.
- קוצצים דק גזר ודלעת, מוסיפים 1 כפית מלח ומערבבים היטב. לבשר אפשר להוסיף כדורי דגים, עוף מבושל מגורר או נתחי בקר מבושלים מראש.
- בצל, שום ופלפל מעורבבים דק כתיבול. לאחר מכן, מבשלים במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הירקות הקצוצים שהומלחו קודם לכן. מוסיפים רוטב צדפות, רוטב סויה, סוכר ומעט מים ומערבבים היטב. תנו למים להתכווץ לפני שמסירים את מילוי הספרינג רול.
- לוקחים את עור הספרינג, שמים את מלית הצ'יוטה באמצע. לאחר מכן קפלו כל צד עד שמלית הלוביה סגורה היטב. כדי להדביק השתמש בחלבוני ביצה כדבק.
- מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את לחמניות האביב עד שהן משחימות. ספרינג רולס מבושלים, מסננים ומגישים בצלחת.
