עלי שרך מעובדים לעתים קרובות בכלים שונים. לצמח הירוק העגול הזה מסתבר שיש אינספור תכונות שחבל לפספס. אז מה היתרונות של עלי שרך ומה התכולה התזונתית בהם ניתן להשיג?
תכולת תזונה של עלי שרך
בתור אחד מהירקות הפופולריים למדי באסיה, כולל באינדונזיה, עלי שרך מכילים מספר עצום של רכיבי תזונה הדרושים לגוף. להלן רשימה של תכולה תזונתית של עלי שרך.
- חלבון: 4.5 גרם
- שומן: 0.4 גרם
- פחמימות: 6.9 גרם
- סיבים: 2 גרם
- סידן: 136 מ"ג
- זרחן: 159 מ"ג
- ברזל: 2.3 מ"ג
- נתרן: 20 מ"ג
- אשלגן: 201.9 מ"ג
- בטא-קרוטן: 1,625 מק"ג
- סך קרוטנואידים: 3,292 מק"ג
- רטינול (וויט. A): 0 מק"ג
- תיאמין (וויטמין B1): 0.02 מ"ג
- ריבופלבין (וויט. B2): 0.10 מ"ג
- ניאצין: 0.5 מ"ג
- ויטמין C: 3 מ"ג
שלל היתרונות של עלי שרך
עלה שרך ( Diplazium esculentum ) הוא צמח עלים ירוק שנמצא בקלות במדינות אסיה, כמו אינדונזיה ומלזיה. צמחים החיים על גדות נהר זה משמשים לרוב כמרכיבים למרקים ולסלטים.
אנשים רבים מאמינים גם שלצמח השרך הזה יש אינספור תכונות שטובות לבריאות.
איך לא, עלי שרך עשירים בחומרים מזינים הדרושים לגוף. הנה כמה מהיתרונות של עלי שרך שחבל לפספס.
1. לשמור על בריאות העיניים
אחד היתרונות של עלי שרך הוא שמירה על בריאות העיניים. הסיבה לכך היא שעלי השרך עשירים בויטמין A וריבופלבין (ויטמין B2). למעשה, דוקרני ירקות מעובדים גם עוזרים במניעת קטרקט.
לפי ארה"ב על פי הספרייה הלאומית לרפואה, אכילת מזונות עשירים בריבופלבין יכולה להוריד את הסיכון לקטרקט. בנוסף, ניתן למנוע קטרקט גם על ידי נטילת תוספי ריבופלבין או ניאצין.
ייתכן שהסיבה לכך היא שריבופלבין הוא ויטמין הדרוש להגנה על גלוטתיון. גלוטתיון הוא נוגד חמצון חשוב בעיניים.
לכן, תכולת הריבופלבין בעלי שרך יכולה לעזור לך בעקיפין לשמור על בריאות העיניים.
אילו ירקות בריאים יותר לאכול גולמיים, ואילו בריאים יותר לבשל?
2. טוב לבריאות המוח
בנוסף לשמירה על בריאות העיניים, יתרונות נוספים המתקבלים מעלי שרך טובים לבריאות המוח. איך זה יכול להיות?
תכולת הניאצין בעלי שרך נחוצה למוח שלך. הסיבה היא שניאצין הוא חלק מהקו-אנזימים NAD ו-NADP הנחוצים כדי לקבל אנרגיה, כדי שהמוח יפעל כראוי.
בנוסף, לניאצין יש גם פוטנציאל להיות טיפול בכמה סוגים של סכיזופרניה. זה מוכח באמצעות מחקר מ סקירה אירופאית למדעי הרפואה והפרמקולוגיה .
מומחים במחקר דיווחו שניאצין יכול לסייע בתיקון נזקים לתאי המוח המתרחשים עקב מחסור בניאצין.
למרות שהתוצאות מבטיחות, עדיין יש צורך במחקר נוסף כדי לראות אם ניאצין הוא גורם מרכזי בסכיזופרניה. בנוסף, החוקרים צריכים גם לנתח האם ניאצין יכול להפחית את תסמיני המחלה.
3. חיזוק מערכת החיסון
הידעתם שתכולת ויטמין C בעלי שרך יכולה לסייע בחיזוק המערכת החיסונית? למעשה, ויטמין C אכן יכול להשפיע על מערכת החיסון במספר דרכים.
לדוגמה, פעילות נוגדת החמצון בוויטמין C יכולה להפחית את הדלקת המסייעת בשיפור תפקוד מערכת החיסון. היתרונות של עלה שרך אחד זה מעודדים גם את הצמיחה של לימפוציטים.
לימפוציטים הם סוג של תאים חיסוניים שיכולים להגביר נוגדנים במחזור. כלומר, לימפוציטים יכולים לתקוף חומרים זרים או מזיקים בדם הודות לחלבונים אלו.
בנוסף לעלי שרך, ניתן לקבל גם מקורות אחרים של ויטמין C מהמזון. עם זאת, אל תצרכו יותר מדי ויטמין C כי כמובן זה יכול לגרום לתופעות לוואי שאינן טובות לבריאות.
מהם נוגדי חמצון ולמה הם חשובים לגוף שלנו?
4. להפחית את הסיכון למחלות לב
שרכים גם עשירים באשלגן אשר מאמינים כי הוא מפחית את הסיכון למחלות לב. אשלגן הוא מינרל חשוב לגוף בריא והכמות הנכונה של אשלגן יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, כגון:
- לחץ דם גבוה,
- מחלות לב, ו
- משיכות.
עם זאת, עדיין לא ידוע כיצד אשלגן פועל במניעת מחלות לב. עם זאת, כמה מומחים חושבים שקיימת אפשרות שאשלגן יכול למנוע הצטברות של סידן בתאי שריר חלקים בעורקים.
מצב זה יכול לתרום לטרשת עורקים או להתקשות של העורקים. מחלה זו היא בעיה רצינית מכיוון שפלאקים שומניים, כולסטרול וחומרים אחרים יכולים לחסום את זרימת הדם.
אז תכולת האשלגן בעלי שרך היא הסיבה לכך שהצמח הירוק הזה מועיל לבריאות הלב.
5. למנוע מחלת אלצהיימר
היתרונות של עלי שרך המועילים גם לבריאותך מונעים את מחלת האלצהיימר. התוכן של תיאמין (ויטמין B1) בשרכים ידוע כמאט את התקדמות מחלת האלצהיימר.
על פי חוקרים מ-Annals of the New York Academy of Sciences, יש כמה קווי דמיון בין מחסור בתיאמין לאלצהיימר. הסיבה לכך ששתי הבעיות הללו קשורות לבעיות קוגניטיביות ולירידה בחילוף החומרים של גלוקוז במוח.
כאשר מטופלים בתוספי ויטמין B1 של 100 מיליגרם ליום, הסימפטומים של המטופל עשויים להיות קלים יותר. עם זאת, המחקר על איך מנגנון תיאמין נגד מחלת אלצהיימר עדיין נמשך.
6. למנוע אנמיה
אם אתה מרגיש סחרחורת, סובל מכאבי ראש או ישנוניות, ייתכן שחסר לך ברזל בגוף, מה שעלול לעורר תסמינים של אנמיה. ניתן למנוע מצב זה על ידי אכילת מזונות עשירים בברזל, כגון עלי שרך.
הסיבה לכך היא שהצמח הירוק הזה מכיל ברזל שהוא די גבוה. לכן, עלי שרך נחשבים שימושיים בייצור תאי דם אדומים כדי שלא תתרחש אנמיה.
עם זאת, יש לזכור שהגוף אינו יכול לספוג ברזל מירקות באותה מהירות כמו מבשר. לכן, עליכם לאזן בין צריכת ברזל לחומרים מזינים שיכולים לעזור לגוף לספוג ברזל, כמו ויטמין C.
7. שפר את בריאות העור
לאלו מכם שרוצים לשמור על עורם בריא ולהיראות סמוק, אולי תוכלו לנסות ירקות עלי שרך. אתם מבינים, עלי שרך מכילים בטא-קרוטן שאמור לעזור לשפר את בריאות העור בגלל השפעתו נוגדת החמצון.
ממצאים אלה דווחו באמצעות מחקר מ-The American Journal of Clinical Nutrition. המחקר מצא כי קבלת מיקרו-נוטריינטים נוגדי חמצון, כגון בטא-קרוטן, יכולה להגביר את ההגנה של העור מפני קרני UV.
חשיפה מוגזמת לקרני UV אכן הוכחה כמגבירה את הסיכון למחלות עור. לכן, צריכה של עלי שרך יכולה לספק יתרונות לבריאות ומראה העור.
למרות זאת, הגנה מהשמש מבטא-קרוטן עדיין צריכה להיות מלווה בשימוש בקרם הגנה או בקרם הגנה. קרם הגנה .
ישנם יתרונות רבים של עלי שרך שאתה יכול לקבל בגלל התוכן התזונתי הנחוץ לגוף. שימו לב גם כיצד לעבד ירקות שרך כדי להפוך אותם לטעימים יותר לאכילה על מנת לשמור על בריאות הגוף.
