טווח שילוב מזון יותר ויותר מדברים עליהם. דיאטה זו צפויה להיות תזונה יעילה ובריאה. אז איך דפוס האכילה בפועל? שילוב מזון? האם שיטה זו באמת טובה לבריאות?
מה זה שילוב מזון?
שילוב מזון היא דיאטה שמטרתה לסייע לעיכול חלק על ידי שילוב של שניים או יותר ממרכיבי המזון הנכונים.
זאת על סמך התיאוריה שמערכת העיכול תעכל סוגי מזון שונים ברמות שונות ובזמנים שונים.
לכן צריך דיאטה עם שילוב של שני סוגי הרכיבים התזונתיים המתאימים כדי לא לגרום להשפעות שליליות על העיכול.
למרות שנשמע רק לאחרונה, מסתבר שילוב מזון נמצאו עוד מימי קדם. בתחילה, דיאטה זו בוצעה כטיפול איורוודי בהודו לטיפול בהפרעות עיכול.
לאחר מכן, דיאטה זו פותחה מחדש על ידי הרופא וויליאם הווארד היי בשנות ה-20 של המאה ה-20 והיא ידועה בשם היי דיאטה.
כללי דיאטה שילוב מזון
כל פעיל בדפוס האכילה הזהיש כללים שונים לגבי אילו סוגי מזון משולבים. אבל באופן כללי, העיקרון העיקרי של שילוב מזון הוא:
- אינו משלב פחמימות וחלבונים,
- אין לשלב פחמימות עם מזונות חומציים,
- ירקות ופירות אינם נצרכים בו זמנית,
- חלבון לא צריך להיות משולב עם חלבונים אחרים, כמו גם
- צרכו מוצרי חלב ופירות רק על קיבה ריקה.
לדוגמא, שילוב מזון לא ממליצים על שילוב של בשר ותפוחי אדמה לאכול יחד. כי, כפי שכבר צוין, שניהם דורשים אנזימים שונים וזמן לעיכול על ידי הגוף.
תפוחי אדמה המכילים פחמימות מתעכלים מהר יותר מאשר בשר חלבון הדורש יותר זמן ואנרגיה. זה יכול לחסום את מערכת העיכול כך שזה יגרום להפרעות עיכול.
בנוסף, חלבונים דורשים תנאים חומציים להתעכל, בעוד שפחמימות דורשות תנאים בסיסיים. באופן אידיאלי, שני המזונות הללו דורשים רמות שונות של חומציות קיבה (pH) כדי לעכל כראוי.
השילוב המומלץ של מזונות הוא חלבון וירקות ירוקים או פחמימות וירקות דלים בעמילן.
השילוב שנבחר בדרך כלל הוא בשר וירקות כמו פטריות, ברוקולי או תרד. לחילופין, ניתן לשלב גם פחמימות כמו תפוחי אדמה או אורז וירקות ירוקים.
האם הדיאטה הזו באמת בריאה?
במבט ראשון, שילוב של מזונות נכונים יכול להיות דרך טובה לשמור על תזונה בריאה. עם זאת, אין הוכחות מדעיות המראות את היתרונות של דיאטה זובהשוואה לדיאטות אחרות.
במיוחד אם אתה עושה את זה במטרה לרדת במשקל, שילוב מזון אולי לא דרך יעילה.
עד כה, רק מחקר אחד בדק את השפעת העיקרון שילוב מזון לירידה במשקל. המחקר חילק שתי קבוצות של משתתפים, כלומר הקבוצה עם תוכנית תזונה מאוזנת והקבוצה שעוברת שילוב מזון.
ואכן, המשתתף הממוצע הצליח לרדת במשקל עד 6-8 קילוגרמים. עם זאת, לא היה הבדל משמעותי בין שתי הדיאטות. למעשה, התוצאות כמעט זהות.
בנוסף, עבודת מערכת העיכול האנושית מורכבת מאוד. ללא קשר לשילוב שאתם צורכים, מערכת העיכול עדיין תעבוד כדי לספוג את כל המאקרו-נוטריינטים הכלולים במזון.
בנוסף, אינך צריך לדאוג לגבי רמות ה-pH של מזונות שונים. מכיוון שכאשר האוכל הגיע למעי הדק, המעי יפריש אנזימים המנטרלים את חומציות המזון.
לכן, אם אתה רוצה לאמץ תזונה בריאה, עליך לעשות תוכנית דיאטה מאוזנת על ידי הוספת רכיבים תזונתיים כגון חלבון, פחמימות וסיבים בצלחת אחת.
לאלו מכם שרוצים לרדת במשקל או שיש להם מצבים מסוימים, תוכלו להתייעץ עם רופא או תזונאי כדי לקבל את הפתרון הנכון.
