לא רק את הפקעת, ניתן להשתמש גם בעלים של עץ הקסאווה. בדרך כלל, עלי קסאווה מעובדים למנות חלב קוקוס, כמו אופור עלי קסאווה. תפריט האוכל הזה מאוד טעים ומלוח. למרבה הצער, אם יש לך בעיות בריאותיות מסוימות, בדרך כלל יש להימנע ממזונות חלב קוקוס אלו. אם אתם באמת רוצים לאכול עלי קסאווה ללא חלב קוקוס, כדאי לכם לנסות כמה מהמתכונים הבאים של עלי קסאווה.
התוכן התזונתי של עלי הקסאווה
מלבד אורז, קסאווה היא מזון בסיסי במספר אזורים באינדונזיה, כמו Cimahi. בנוסף לפקעות, העלים יכולים לשמש גם כתוספת טעימה. החל מירקות טריים וירקות משלימים במטבח מסעדת Padang.
לעלי קסאווה, הידועים גם בשם עלי קסאווה, יש צורת אצבע. בהשוואה לעלי תרד, לעלי קסווה יש מרקם סיבי וקשה למדי למעוך אותם כשאוכלים אותם. בנוסף, טעמם של עלי הקסאווה גם הוא מעט מריר, ולכן לא מתאים אם מכינים אותו מרק עם רוטב שקוף. לכן עלי קסאווה מיוצרים לעתים קרובות יותר במתכוני חלב קוקוס.
על פי נתוני המזון של משרד הבריאות האינדונזי, עלי קסאווה טריים מכילים חומרים מזינים שונים, החל מחלבון, שומן, סיבים, ויטמינים ומינרלים חיוניים שהגוף זקוק להם.
ב-100 גרם עלי קסאווה מכילים חלבון כולל של 6.2 גרם. תכולת החלבון בעלים היא הרבה יותר מאשר בשורשים. בנוסף, עלי הקסאווה מכילים גם סוגים שונים של חומצות אמינו כמו ליזין, איזולאוצין, לאוצין, ולין וארגינינים רבים שאינם נפוצים בשאר צמחי עלים ירוקים.
תכולת הסיבים בעלי קסאווה יכולה גם להגביר את הצמיחה של חיידקים טובים במעיים ולמנוע מכם עצירות. לאחר מכן, עלי הקסאווה מצוידים גם בויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, סידן, אשלגן, זרחן, אבץ וברזל אשר טובים לבריאות הגוף שלך.
מתכון לעלי קסאווה בריא ללא חלב קוקוס
בדרך כלל עלי קסאווה מעובדים עם חלב קוקוס נוסף כדי להפוך אותם למלוחים יותר. עם זאת, אל דאגה, אתה עדיין יכול ליהנות מעלה הקסאווה הזה ללא חלב קוקוס, באמת. יאללה, תסתכל על כמה מתכונים בריאים וטעימים של עלי קסאווה ללא חלב קוקוס.
עלי קסאווה ואנשובי מוקפצים
מקור: Pinterest מתכון לעלי קסאווה שתוכלו לנסות בבית, כלומר קסאבה מוקפצת ואנשובי. המנה הזו יכולה להיות תוספת לארוחת הצהריים שלכם. כדי להכין את המנה הזו, בצע את השלבים הבאים.
מרכיבים שצריך להכין
- 7 שיני שום קצוצות דק
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 3 צ'ילי אדום או יותר וצ'ילי גדול ממעוף הציפור
- קטע אחד של גלנגל כתוש
- 2 עלי דפנה
- מלח וסוכר לפי הטעם
- 1 עלה קפיר ליים כדי שהאוכל יריח טוב יותר
- 2 צרורות עלי קסאווה
- 1 גרם אנשובי קטן
איך להכין
- מפרידים את עלי הקסאווה מהגבעולים ושוטפים אותם היטב.
- לאחר מכן, מרתיחים את עלי הקסאווה במשך 10 דקות במים רותחים.
- מוציאים את עלי הקסאווה וסוחטים כדי שהמים יתבזבזו וקוצצים את העלים באופן טבעי כדי שיהיה קל לאכילה.
- מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל האדום והלבן, הצ'ילי, עלה הדפנה ועלי הליים. מטגנים עד שכל התבלינים נראים נבולים.
- לאחר מכן מוסיפים את עלי הקסאווה ונותנים מעט מים כדי שלא יישרף.
- מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם ומערבבים היטב. לאחר שהעלים נראים נבולים, מסירים את הקסאווה המוקפצים ומגישים בצלחת.
חביתת עלי קסאבה
מקור: ברי קיטשן אם נוהגים להשתמש בתרד, אפשר להחליף אותו בעלי קסאווה. תפריט זה ניתן לאכול לארוחת בוקר או צהריים. איך להכין את זה די קל, כמו להכין חביתה רגילה. יאללה, עקבו אחר המתכון של חביתת עלי קסאווה למטה.
- 4 ביצים
- 80 גרם עלי קסאווה שהורתחו רכים וחתוכים לחתיכות קטנות
- 1 כף קמח
- 1/2 כפית סוכר
- מלח ומרק לפי הטעם
- 1 פלפל צ'ילי קטן (אפשר להוסיף עוד אם רוצים חריף יותר)
- 1 בצל אביב קצוץ דק
- 1 גבעול סלרי קצוץ דק
- 2 שיני שום ו-4 שיני בצל אדום כתושות דק
איך להכין
- פורצים את הביצים בקערה.
- מוסיפים בצל פרוס, צ'ילי, עלי קסאווה, ותבלינים וקמח. לאחר מכן, מערבבים את תערובת הביצים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחממים מעט שמן זית על אש בינונית. נסו להשתמש במחבת טפלון שניתן להשתמש בה קדימה ואחורה כך שיהיה קל לבשל משני הצדדים.
- כשהוא שחום, מוציאים את הביצים ומגישים בצלחת.
שבבי עלי קסאבה
מקור: המטבח של Arhana אתה בטח מכיר צ'יפס קסאווה, נכון? אז מה אם אתה משתמש בעלים להכנת צ'יפס? אל תתפלאו, המתכון הזה לשבבי עלי קסאווה יכול להיות החטיף שלכם במהלך היום. יאללה, עקוב אחר השלבים כדי לעשות זאת למטה.
מרכיבים שצריך להכין
- 160 גרם קמח אורז
- 40 גרם קמח טפיוקה
- ביצה אחת, חלק לבן בלבד
- 1 צרור עלי קסאווה
- 400 מ"ל מים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת פלפל
- 3 שיני שום
- 3 אגוזי לוז
- 1 כפית כוסברה
- 1 כפית ציר עוף
איך להכין
- מפרידים את עלי הקסאווה מהגבעולים ושוטפים אותם היטב. לאחר מכן, מרתיחים את עלי הקסאווה במים רותחים עד שהמים הופכים לירוקים.
- מוציאים וסוחטים את עלי הקסאווה לייבוש. לאחר מכן מפרידים כל דף ומניחים אותו במיכל.
- מועכים את השום, הנרות, הכוסברה והפלפל עד לקבלת מרקם חלק כתיבול.
- מנפים קמח אורז וטפיוקה, מוסיפים תבלינים. ומים, ואז מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים כל עלה קסאווה לבצק ומטגנים בשמן זית. מוודאים שהאש לא גבוהה מדי והופכים את הצ'יפס קדימה ואחורה עד שהם מתבשלים בצורה אחידה.
