ביצים הן בין מרכיבי המזון המגוונים, הקלים להכנה והטעימים ביותר שהופכים אותן לאהובות ביותר. הודות לתכולה התזונתית הכמעט מלאה, ביצים נחשבות גם כ- מזון על עם אינספור יתרונות בריאותיים.
תוכן תזונתי של ביצה
ביצים הן מזונות מהחי המכילים כמעט את כל רכיבי המאקרו והמיקרו. חלבוני ביצה הם מקור מצוין לחלבון, ויטמינים B2, B6, B12 וסלניום. בעוד שהחלמון מכיל שומן, קלוריות, כולסטרול וכמה סוגים של מינרלים.
ביצי צלייה, עוף חופשי וברווז מכילים כמויות שונות של חומרים מזינים. עם זאת, כל השלושה נשלטים באותה מידה על ידי חלבון ושומן, ויש להם מגוון ויטמינים ומינרלים בכמויות מסוימות.
שתי ביצי תרנגולת במשקל 100 גרם מכילות את החומרים המזינים למטה.
- אנרגיה (קלוריות): 154 קק"ל
- חלבון: 12.4 גרם
- שומן: 10.8 גרם
- פחמימות: 0.7 גרם
- סידן: 86 מיליגרם
- זרחן: 258 מיליגרם
- ברזל: 3 מיליגרם
- אשלגן: 118.5 מיליגרם
- נתרן: 142 מיליגרם
- ויטמין A: 104 מיקרוגרם
- תיאמין (ויטמין B1): 0.12 מיליגרם
- ריבופלבין (ויטמין B2): 0.38 מיליגרם
ביצי תרנגולת מכילות גם ויטמין B6, ויטמין D, ויטמין E, ויטמין K, והמינרל אבץ בכמות מספקת. לא רק זה, יש גם שתי תרכובות נוגדות חמצון הנקראות לוטאין וזאקסנטין.
יתרונות בריאותיים של ביצים
אכילת ביצים תספק לגופך את האנרגיה, החלבון והוויטמינים הדרושים לו כדי לתפקד ולבצע את תפקידיו.
בנוסף, מספר חומרים מזינים בביצים יכולים להזין את הגוף ולהפחית את הסיכון למחלות. להלן היתרונות השונים של ביצים.
1. יוצר רקמות גוף ומסייע לתפקודן
לחלבונים יש תפקיד חשוב בהיווצרות, בתיקון ובעצם כמעט בכל תפקודי התא. חומרים מזינים אלו הם המרכיבים כל תא ורקמה המרכיבים את גוף האדם, כגון שרירים, מוח, מחזור הדם, עצמות ועוד ועוד.
הגוף זקוק לחלבון כדי לבצע תהליכים מטבוליים, ליצור אנרגיה, לרפא פצעים ולייצר הורמונים. צריכה של ביצה אחת ביום עוזרת לספק את החלבון הדרוש לביצוע תפקיד זה.
2. לשמור על בריאות העיניים
ביצים מכילות את שני נוגדי החמצון לוטאין וזאקסנטין, המועילים לבריאות העיניים. הלוטאין והזאקסנטין שאתה מקבל מביצים בדרך כלל נאספים על הרשתית ומגנים עליה מפני נזקי השמש.
כמה מחקרים ישנים מראים גם שלוטאין וזאקסנטין עוזרים להפחית את הסיכון לקטרקט ולניוון מקולרי. שתיהן מחלות שבדרך כלל גורמות לעיוורון בחולים קשישים.
3. לשמור על בריאות המוח
ביצים מכילות כולין, חומר דמוי ויטמין B שחשוב בהתפתחות המוח במהלך ההריון. בתאי מוח אנושיים, כולין מאיץ את שחרור החלבונים הדרושים ליצירת זיכרון ועוד כמה פונקציות מוחיות.
מחקרים מראים שאנשים שמקבלים הרבה כולין נוטים להיות בעלי יכולות קוגניטיביות וזיכרון טובים יותר. הדרך הקלה ביותר להשיג את היתרונות של כולין היא לאכול ביצים כל יום.
4. הורדת רמות הכולסטרול הרע
ביצים אכן מכילות כולסטרול. צריכת כולסטרול שמקבלים מהמזון בדרך כלל לא מעלה את רמות הכולסטרול בדם. מצד שני, ביצים למעשה עוזרות לאזן את רמות הכולסטרול בדם.
לכולסטרול בביצים יש למעשה את היתרון בהמרת הכולסטרול הרע לצורות אחרות ובריאות יותר של כולסטרול. מחקר ב British Medical Journal גם הוכיח שאין קשר בין אכילת ביצים לסיכון למחלות לב.
5. מסייע בהורדת הסיכון למחלות לב
בנוסף להורדת הכולסטרול הרע, ביצים יכולות להגביר את כמות הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) המכונה כולסטרול טוב. אנשים עם HDL גבוה נמצאים בדרך כלל בסיכון נמוך יותר לשבץ ולמחלות לב.
התכולה התזונתית של מספר סוגי ביצים מועשרת גם בחומצות שומן אומגה 3 שיכולות להוריד את הטריגליצרידים בדם. ירידה ברמות הטריגליצרידים תמנע היווצרות פלאק בכלי הדם שהוא המבשר של מחלות לב.
6. עוזר לשמור על המשקל
אכילת ביצים מספקת יתרונות משלה לאלו מכם שיורדים במשקל. ביצים עשירות בחלבון ושומן, שני מקורות טובים יותר לקלוריות מאשר פחמימות פשוטות כמו אורז או מזונות מתוקים.
אכילת ביצים יכולה לשמור על שובע זמן רב יותר עם פחות קלוריות. על ידי הוספת ביצים לתפריט ארוחת הבוקר שלך, תהיה לך יותר אנרגיה ותימנע מהדחף לאכול יותר מדי.
7. חיזוק מערכת החיסון
ביצים מכילות מגוון רכיבים תזונתיים החשובים לשמירה על מערכת חיסון בריאה. חלקן הן חומצות אמינו כיוצרות מערכת חיסון וכן נוגדי חמצון, ויטמין A, ויטמין B12, והמינרל סלניום השומר על תפקודו.
בנוסף, הממברנה סביב החלמון מכילה גם גליקופפטידים סולפטים. חומר זה עוזר להמריץ את הייצור של מקרופאגים, שהם תאי חיסון המגנים על הגוף מפני מחלות וזיהומים.
דברים שכדאי לשים לב אליהם לפני אכילת ביצים
לביצים יש יתרונות רבים, אבל יש כמה דברים שאתה צריך לקחת בחשבון לפני שצורכים אותם. לגבי מגבלות הצריכה, אכילת ביצה כל יום אינה בעיה עבור אנשים בריאים. הרגל זה למעשה טוב לבריאות שלך.
עם זאת, זה שונה עבור אנשים עם סוכרת, מחלות לב, לחץ דם גבוה, או שיש להם בעיות עם כולסטרול בדם. עדיין אפשר לאכול ביצים, אבל עדיף להגביל אותן ללא יותר משלוש פעמים בשבוע.
הימנע גם מאכילת ביצים אם יש לך אלרגיות. תסמינים של אלרגיה לביצית כוללים פריחות בעור, גירוד וכאבי בטן. אל תתעלם אפילו מתסמינים קלים מכיוון שאלרגיות יכולות להגיב רע אצל אנשים מסוימים.
כדי להבטיח בטיחות מזון, אחסן ביצים במקרר מיד עם קנייתן. אין לאחסן ביצים בטמפרטורת החדר או לשטוף אותן. אחסון ועיבוד נכונים ישמרו על היתרונות והאיכות של הביצים.
