חלב קפיר הוא אחת מהמורשת הקולינרית שנמסרה מהנביא מוחמד, שהייתה מקובלת ופותחה על ידי העם המזרח תיכוני מאז לפני 1400 שנה. אבל עכשיו, ניתן למצוא את התפשטות משקה הקפיר הזה באינדונזיה. מהם היתרונות והיעילות של משקה הנביא? בדוק את הדיון הבא.
מה זה קפיר חלב?
קפיר חלב הוא משקה סמיך המיוצר על ידי תסיסת חלב וגרגירי קפיר, העשוי בדרך כלל מחלב פרה או עיזים. בעוד שזרעי הקפיר עשויים מחיידקי חומצת חלב, שמרים וחומרים פוליסכרידים. מבחינת הצורה, קפיר חלב דומה ליוגורט במרקם סמיך, והטעם החמצמץ מורגש גם על הלשון.
מהם היתרונות של קפיר חלב?
משקה פרוביוטי זה עשיר בחיידקי Lactobacillus acidophilus ו-Bifidobacterium bifidum. בנוסף, ישנם חומרים מזינים טובים לגוף כמו ויטמיני B, ויטמין K, חומצה פולית, אשלגן, מגנזיום, זרחן. ובכן, הנה היתרונות של קפיר חלב שהוכחו מדעית כטובים לבריאות:
1. למנוע ולהילחם בסרטן
משקה חלב קפיר, הוא אכן אחד המשקאות המותססים שניתן לספור כצריכה בריאותית יומית. כי, כתב עת למדעי החלב כאמור, הוכח כי משקאות מותססים מסוגלים להרוג את סוגי הגידולים והסרטן שנבדקו בעכברים. התוכן בקפיר מסודר גם כדי להגביר את החסינות של עכברים ולעצור את הצמיחה של סרטן בשד.
2. מסייע בניקוי רעלים
למי שיש אלרגיה לבוטנים, האם ידעתם ששתיית קפיר חלב יכולה להקל על תסמינים של אלרגיה לבוטנים? אפלטוקסין הוא חומר המיוצר על ידי פטריות ובוטנים רבים. לאפלקטוצין השפעות רעות על הגוף, כגון גרימת אלרגיות או הפחתת חסינות. בעוד חלב קפיר מכיל חומצה לקטית המסוגלת להילחם בחומרי אפלקטוצין. לכן, משקאות קפיר הופכים בעקיפין לצריכה של ניקוי רעלים שעוזר לך להילחם באלרגיות מסוימות למזון.
3. חיזוק חסינות
מחקר של מכללת אוניברסיטת קורק באירלנד, מייעץ אם אתה מרגיש לא טוב, לא צריך לקחת אנטיביוטיקה ופשוט לשתות קפיר חלב. למה? חוקרים מצאו כי מזונות ומשקאות פרוביוטיים עובדים טוב יותר מאשר אנטיביוטיקה, כאשר פרוביוטיקה יכולה לחסל חיידקים שמדביקים את הגוף, ואף למנוע תסמינים.
4. הגבר את חוזק העצם
מחקר משנת 2014 שפורסם בכתב העת Osteoporosis International מצא ששתיית קפיר חלב יומית יכולה להגביר את צפיפות העצם ולהפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס. חוקרים מצאו כי תכולת זרעי הקפיר פועלת על ידי הגברת הספיגה של מינרלים בעצמות, סידן ומגנזיום וחומרים חשובים להגברת צפיפות העצם כולל זרחן, ויטמין D וויטמין K2.
5. למנוע אלרגיות ואסטמה
כתב עת לאימונולוגיה באמריקה פרסמה מחקר חדש שמסביר כי למשקאות קפיר הוכח השפעות טובות כאשר הם שותים על ידי חולי אלרגיה ואסטמה. במחקר זה, קפיר דיכא באופן משמעותי גורמים דלקתיים, כגון אינטרלוקין-4, תאי T-helper ואימונוגלובולין IgE. חוקרים מצהירים כי לקפיר יש תכונות אנטי דלקתיות חזקות והוא עשוי להוכיח שימוש במניעת אסתמה.
6. מקל על אי סבילות ללקטוז
למרות שהקפיר עשוי מחלב, תהליך התסיסה המשמש בייצורו הופך אותו ללא לקטוז. במחקר ב כתב העת של איגוד הדיאטה האמריקאי שפורסם במאי 2003, חוקרים מאוניברסיטת אוהיו סטייט בדקו 15 אנשים עם אי סבילות ללקטוז. אז נמצאו התוצאות, שקפיר חלב מפחית תסמינים כמו גזים בבטן, כאבי בטן ושלשולים, השכיחים אצל אנשים עם אלרגיות לחלב.
המרקם (המרקם הסמיך) בקפיר קטן יותר מתכולת הנתח ביוגורט, כך שהוא בדרך כלל קל לעיכול. אבל, לאלו מכם שיש להם מצבי אי סבילות, עדיף קודם כל להתייעץ עם הרופא לגבי חלב הקפיר שתצרוך.
