הוא אמר, חלבון טוב לשרירים, הוא יכול אפילו להפוך את השרירים לגדולים ובכושר אם הוא משולב עם פעילות גופנית סדירה. לא רק זה, חלבון נחשב גם כחומר בונה גוף שיכול לתקן תאים פגומים. לכן, אנשים חולים זקוקים ליותר חלבון. ובכן, בעצם איך, לעזאזל, החלבון הזה יכול להתעכל ולהיספג על ידי השרירים לתאים בגוף? יאללה, הבינו את תהליך עיכול החלבון מהפה ועד לספיגתו ברקמות הגוף!
סקירה כללית של חלבון
חלבון הוא אחד ממספר רכיבי תזונה חשובים התורמים יתרונות שונים לגוף. החל מתרומת אנרגיה, בניית תאים ורקמות גוף, תיקון תאים ורקמות פגומים, חיזוק מערכת החיסון וסיוע בשמירה על מאזן הנוזלים.
מקורות החלבון מתחלקים לשניים, כלומר מבעלי חיים (בעלי חיים) וצמחים (ירקות). אתה יכול לקבל מקורות לחלבון מן החי על ידי אכילת בשר אדום, עוף, דגים, ביצים ומוצרי חלב. בעוד שמקורות חלבון צמחיים ניתן להשיג בקלות מאגוזים, חיטה, זרעים, טמפה, טופו, ברוקולי ואחרים.
תהליך עיכול חלבון מהפה לקיבה
אולי תהיתם, כיצד חלבון יכול ליצור שרירים גדולים או כיצד חומרים מזינים אלה משקים תאים פגומים. אז, כדי להבין טוב יותר, בואו נסתכל על הזרימה הבאה של עיכול חלבון.
1. מתחילים מהפה
כל האוכל שנכנס לגוף יילעס תחילה בפה. כך גם לגבי מזונות המכילים חלבון. המטרה היא לייצר צורות קטנות וחלקות יותר של מזון כדי להקל על תהליך העיכול.
2. מתעכל לצורה קטנה יותר בקיבה
לאחר שמרקם המזון מרוסק לחלוטין וחלק, המזון ייבלע ואז ייכנס למערכת העיכול בקיבה. כאן, הקיבה מתחילה לעשות את עבודתה על ידי יצירת סביבה חומצית שתפעיל את האנזים פרוטאז.
חלבון הכלול במזון יומר על ידי אנזימי פרוטאז לצורות קטנות יותר, כלומר חומצות אמינו. זה לא נעצר שם, האנזים פפסין כאחד מאנזימי הפרוטאזות העיקריים ימיר גם חלבונים לגדלים קטנים יותר, הנקראים פפטידים.
3. חלבון מוכן להיספג במעי הדק
אם המשימה בקיבה הושלמה, אז חומצות האמינו ייכנסו למעי הדק שנמצא בין הקיבה למעי הגס. במקביל, הלבלב ישחרר את האנזים ביקרבונט, שאחראי על נטרול חלקיקי החומצה שעלולים להיסחף מהקיבה.
למרות שהם התפרקו לקטנים יותר, חומצות אמינו ופפטידים עדיין לא יכולים להיספג, יש לעכל אותם שוב לחומרים פשוטים יותר. ובכן, תהליך זה מצריך עזרה של אנזימים טריפסין, כימוטריפסין, ו-carboxypeptidase, על מנת לפרק חומצות אמינו ופפטידים.
יתר על כן, הצורה הפשוטה ביותר של חלבון תיספג בדפנות המעי הדק. בדופן המעי הדק ישנם קטעים הנקראים villi ו-microvilli המקלים על ספיגת חומצות אמינו.
לאחר מכן, חומצות האמינו יכנסו למחזור הדם יחד עם רכיבי תזונה נוספים שנספגו גם הם במעי הדק. זרימת הדם תעבור דרך כל תאי הגוף ותפיץ חומצות אמינו לחלקים הזקוקים לכך, כולל תאי שריר.
חלקי גוף אחרים גם לוקחים חלק בעיכול חלבון
תהליך עיכול החלבון אינו מסתמך רק על עבודתן של שורה של מערכות עיכול. גם לעצבים ולהורמונים בגוף יש תפקיד בהעברת אותות ובוויסות עבודתם של אברי העיכול, כך שהם מבצעים את תפקידם בהתאם לתפקידיהם.
קחו למשל, הורמון הגסטרין בקיבה יעורר את התאים בה לייצר חומצה. בעוד שההורמון סיקטין ממלא תפקיד בוויסות הייצור של אנזימי ביקרבונט בלבלב. כך גם עם ההורמון cholecystokinin שיאותת ללבלב לשחרר אנזימי עיכול, חלבונים וחומרי תזונה אחרים.
מצד שני, מערכת העצבים של הגוף יכולה למעשה לסייע לתהליך עיכול החלבון על ידי מתן גירוי עצבי המאותת שיש מזון שצריך לעבד במערכת העיכול. גירוי עצבי יסייע בהעברת מזון ממקום למקום במערכת העיכול בהתאם לשלביו.
