אלה מכם שחובבי פירות ים בהחלט לא זרים למטבח של סוגים שונים של רכיכות. החל מצדפות בתולות, קונכיות במבוק ועד מולים ירוקים. ובכן, ניסית פעם צדפות? צדפות הן צדפות עם בשר לבן נקי ומרקם עדין המוכרים מקומיים כצדפות סימפינג או צדפות גרזן. למרות שסוג זה של רכיכות קשה למצוא במסעדות פירות ים מכיוון שהמחיר די יקר, אל תתייאש לנסות את זה! בדיוק כמו הסוגים הנפוצים יותר של רכיכות, גם צדפות עשירות בחומרים מזינים, אתה יודע!
מהם הרכיבים התזונתיים בסקלופ?
מקור: www.bbcgoodfood.comצדפות הן מקור לחלבון ימי שאין לזלזל בו. למנת 85 גרם של קונכיות גרזן (3-4 צדפות גדולות) מכילה 17 גרם חלבון ו-90 קלוריות. עדיין באותו חלק, תקבל:
- פחמימות: 5 גרם
- שומן: 0.5 גרם
- חומצות שומן אומגה 3: 333 מיליגרם
- סלניום: 18.5 מיקרוגרם
- זרחן: 362 מיליגרם
לא רק זה. צדפות מועשרות גם בוויטמינים ומינרלים שונים אחרים כגון ויטמין B12, ויטמין B6, ויטמין A, ויטמין E, ברזל, נחושת, אבץ, מגנזיום, סידן ואשלגן, שיכולים לעזור להגביר את ההתאמה התזונתית היומית שלך.
מהם היתרונות של אכילת צדפות?
מקור: www.pioneerwoman.com
צדפות הן מקור מזון עשיר בחלבון, אך דל בשומן וקלוריות. יתרון זה הופך את קונכיות הגרזן למתאימות לשמש כתפריט לאנשים הנמצאים בדיאטה. כי צריכת חלבון בכמות מספקת תשאיר אותך שבע יותר זמן ובכך תמנע אכילת יתר.
מעיד על כך מחקר שפורסם ב-American Journal of Clinical Nutrition, שהפחתת צריכת הקלוריות הכוללת והגדלת צריכת החלבון יכולה למעשה לעזור לרדת במשקל. בנוסף, צריכת חלבון גבוהה אך דלה בפחמימות גם עוזרת להגביר את חילוף החומרים בגוף לשרוף שומן כאנרגיה.
באופן ייחודי, חומרי המזון השונים המצויים בידי צדפות, כולל ויטמין B12, אבץ וחומצות שומן אומגה 3, נמצאו מועילים הן לתמיכה בעבודה של המוח והן של מערכת העצבים. ליתר דיוק, זה יכול למנוע את הסיכון להפרעות נפשיות.
תכולת המגנזיום והסידן בסקלופ נהדרת גם לשמירה על בריאות הלב שלך. לכן, מאמינים ששני אבות המזון הללו מסייעים בהורדת לחץ הדם תוך מניעת מחלות לב.
הצהרה זו מתחזקת גם על ידי מחקר של איגוד הלב האמריקני, המראה כי רמות נמוכות של מגנזיום בנמוכות עלולות לגרום ליתר לחץ דם, פרפור פרוזדורים של הלב ובעיות לב שונות אחרות.
אז בעצם, מותר לך להחליק צדפות לתזונה היומית שלך. זה יהיה אפילו טוב יותר, אם הצריכה תהיה מלווה במקורות אחרים של פחמימות וסיבים. אבל אם יש לך אלרגיה לפירות ים, כדאי להימנע מאכילת צדפות, בסדר!
טיפים לבחירת הצדפות הטובות ביותר לעיבוד
מקור: www.dashofsavory.com סוגי הצדפות הנפוצים ביותר שאנו רואים בחנויות הם צדפים לחים (טריים) וצדפות צדפות באריזות פלסטיק אטומות. צדפות טריות הן בדרך כלל איכותיות יותר. אז אם אתה מתכנן לבשל את המולים שלך באותו היום שאתה קונה אותם, בחר מולים טריים.
ודאו גם שהצדפות שאתם קונים עדיין נקיים. חפשו סקאלופ לבן פנינה אחיד מכל הצדדים, עם מרקם יציב ולח מעט. צדפות טריות טובות לא אמורות להיות יבשות לחלוטין או רטובות עד כדי כך שהן נוטפות מים. הימנעו מלתת צדפות שניזוקו, לא טריות וריח רע.
אם אתה רוצה לקנות אחד ארוז, שמור אותו מַקפִּיא עד שתעבדו אותו. בעת ההכנה מעבירים למדף העליון של המקרר ערב קודם. אין להפשיר מיד צדפות קפואות בטמפרטורת החדר. בקמץ אפשר להפשיר צדפות קפואות על ידי איטום בשקית ניילון סגורה ושפיכת מים קרים עליהן.
