מרטבק, מוקפצים ומנות רבות אחרות מסתמכות על בצל כתבלין טעם, בנוסף לבצל ושום. כן, סוג זה של בצל יכול להוסיף לעדינות האוכל. אנשים רבים משתמשים בבצל במאכלים שונים בגלל התוכן התזונתי הגבוה שלהם ומאמינים שהם מספקים יתרונות בריאותיים. אז מה היתרונות?
תוכן תזונתי בצל
בצל שיש להם שם מדעי Allium cepa לינאוס, הוא סוג של בצל שאתה מוצא לעתים קרובות במנות שונות. בנוסף למרקם הפריך שלו, לבצל זה יש ארומה ייחודית המסייעת בטעם האוכל.
לא רק זה, מסתבר שגם הבצל עשיר בחומרים מזינים ויתרונות. ב-100 גרם של בצל, מכיל חומרים מזינים שונים, כגון:
- חלבון: 1.4 גרם.
- פחמימות: 10.3 גרם.
- סיבים: 2 גרם.
- שומן: 0.2 גרם.
- נתרן: 12 מ"ג.
- אשלגן: 9.6 מ"ג.
- ויטמין C: 9 מ"ג.
- סידן: 32 מ"ג.
- ברזל: 0.5 מ"ג.
- אבץ: 0.3 מ"ג.
- ויטמין B2: 0.21 מק"ג (מיקרוגרם).
- סה"כ קרוטן: 50 מק"ג.
בהתבסס על ערך תזונתי זה, הבצל נחשב כמרכיב מזון המכיל רכיבים תזונתיים צפופים. הבצל דל בקלוריות אך עשיר בויטמינים, מינרלים ותרכובות נוגדות חמצון.
יתרונות בריאותיים של בצל
בהתבסס על התוכן התזונתי, ישנם פוטנציאלים שונים שאתה יכול לקבל אם אתה אוכל בצל, כולל:
1. לשמור על בריאות הלב
לבצל יש יתרונות טובים מאוד לבריאות הלב וכלי הדם. החל משמירה על לחץ הדם ועד להורדת הסיכון להתקף לב.
הסיבה לכך היא שתכולת האשלגן בבצל משפיעה על הורדת לחץ הדם. קוורצטין, סוג של פלבנואיד בבצל, עוזר גם לאשלגן לשמור על לחץ דם תקין ולשפר את בריאות הלב הכללית.
2. שמירה על מצב הרוח
הפולאט המצוי בבצל יכול גם להפחית את תסמיני הדיכאון. חומצה פולית מפחיתה את היווצרות הומוציסטאין, תרכובת שיכולה למנוע מדם וחומרים מזינים להגיע למוח בצורה מיטבית.
על ידי דיכוי ייצור ההומוציסטאין, המשמעות היא שניתן לייצר בצורה חלקה ייצור של כימיקלים במוח כמו סרוטונין, דופמין ונוראפינפרין. הייצור החלק של כימיקלים אלו במוח גורם למוח לווסת בצורה מיטבית יותר את מצב הרוח, מחזורי השינה והתיאבון.
3. לשמור על תפקוד מערכת העיכול
הסיבים בבצל גורמים למערכת העיכול לפעול כראוי. הבצל מכיל סוג מיוחד של סיבים, הסיבים המסיסים הנקראים אוליגופרוקטוז.
סיב זה יכול לעודד צמיחה של חיידקים טובים במעיים. בנוסף, אוליגופרוקטוז נחוץ גם כדי לסייע במניעה ובטיפול בעצירות (יציאות קשות). עצירות היא אחד הגורמים לטחורים הגורמים לצואה מדממת בעת מתן שתן.
4. חיזוק חסינות
היתרונות של הבצל הם גם כחיזוק מערכת החיסון של הגוף. הפוליפנולים בבצל פועלים כנוגדי חמצון, ומגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים. הפחתת הצטברות של רדיקלים חופשיים בגוף יכולה לעזור לעודד את המערכת החיסונית להתחזק.
הקוורצטין בבצל מסייע גם בהפחתת תגובות אלרגיות בכך שהוא מונע מהגוף לייצר היסטמין, מה שגורם לך להפסיק להתעטש או לגרד.
5. למנוע התרחשות של סרטן
יתרון נוסף של בצל הוא כמניעת סרטן. הבצל שייך לקבוצת הירקות האליום. לסוג זה של ירק יש סגולה למנוע סרטן, במיוחד סרטן הקיבה וסרטן המעי הגס (מעי הגס) בגלל תרכובות האורגנוגפרית הגבוהות מאוד שבו.
המנגנון המדויק של האופן שבו אורגנוגופרית מעכבת את הצמיחה של תאים סרטניים עדיין לא ידוע, אבל בעצם לתרכובת הזו יש תפקיד חשוב במניעת היווצרות של רדיקלים חופשיים בגוף.
בצל הוא גם מקור חזק מאוד של נוגד החמצון ויטמין C. מצב זה גורם לבצל להיות בעל כוח רב להדוף רדיקלים חופשיים המעוררים סרטן.
בנוסף, בצל מכיל גם קוורצטין שהוא חומר אנטי סרטני חזק. אנשים שאוכלים בצל סופגים פי שניים יותר קוורצטין מאלה ששותים תה, פי שלושה יותר מאלה שאוכלים תפוחים. במיוחד בבצל אדום, תכולת הקוורצטין היא הגבוהה ביותר.
מזונות עשירים בנוגדי חמצון אלו יכולים גם לסייע בהתמודדות עם תופעות הלוואי של הטיפול בסרטן. מחקר משנת 2016 ב טיפולים אינטגרטיביים בסרטן מצאו כי צריכת בצל טרי סייעה להפחית תנגודת לאינסולין והיפרגליקמיה בחולות סרטן השד שעברו כימותרפיה. כפי שקורה לעתים קרובות, כימותרפיה של סרטן השד גורמת בדרך כלל לתופעת לוואי זו.
טיפים לאכילה בטוחה של בצל
אתה יכול לקבל את היתרונות של בצל על ידי צריכתם באופן קבוע. מלבד הוספה כתבלין לבישול, אתה יכול גם להכין בצל כחמוצים כדי להשלים את תפריט הצהריים שלך.
למרות בריא, זה לא אומר שאתה יכול לאכול בצל ללא חוקים. אכילת יותר מדי בצל עלולה לעורר בעיות עיכול, כגון גזים. לאחר מכן, לא כולם יכולים לאכול בצל, במיוחד אצל אנשים שיש להם אלרגיה לשום.
כמו ירקות ופירות, גם בצל נרקב בקלות. לכן, אתה צריך לשים לב איך לאחסן בצל. שומרים במקום יבש וקריר, אך לא במקרר.
