מלח הוא מרכיב הכרחי בכל מנה. למרות זאת, הוספת יותר מדי מלח בבישול עלולה להפוך מנות למלוחות. מאחורי הכל, יש למעשה סוגים שונים של מלח בעולם הזה.
סוגים שונים של מלח אתה צריך להכיר
אכן, צריכת מלח רבה מדי יכולה גם לגרום לך לחוות מספר מצבים בריאותיים כגון לחץ דם גבוה. עם זאת, אתה צריך לדעת אילו סוגי מלח זמינים כרגע. להלן הרשימה.
1. מלח שולחן
מלח שולחני הוא המלח שבו אתה משתמש בדרך כלל בעת בישול. מלח זה עבר עיבודים רבים ולכן יש לו מרקם חלק מאוד והוא גם מועשר במינרל יוד החשוב לגוף.
חוסר צריכת יוד עלול לגרום לילדים לחוות מצבים בריאותיים כמו פיגור שכלי ותת פעילות בלוטת התריס. בעזרת הוספת יוד למלח ניתן למנוע מחלות הנגרמות ממחסור ביוד.
מלח שולחני מכיל 97% נתרן כלורי טהור ומעלה. בדרך כלל, מלח שולחן מתווסף עם סוכן נגד עוגות כדי למנוע גושים. אפשר לאפיין אותו בגרגרים העדינים שלא נדבקים זה לזה.
2. מלח ים
מלח ים נוצר על ידי אידוי מי ים. לא שונה בהרבה ממלח שולחן, מלח ים מכיל גם הרבה נתרן כלורי (טבעי) אבל מכיל מעט מאוד מינרלים.
עם זאת, תכולת המינרלים תלויה גם במקום שבו נקצר המלח ובאופן עיבוד המלח. בדרך כלל מלח ים מכיל מספר סוגים של מינרלים כמו אשלגן, ברזל ואבץ (אבץ).
מכיוון שהוא מיוצר אך ורק בים, מלח ים עלול להיות מזוהם גם בחומרי מתכת (כגון עופרת) עקב זיהום הסביבה הימית. ככל שצבעו של מלח ים כהה יותר, כך תכולת הזיהומים והאלמנטים המינרליים במלח גבוהה יותר.
החיסרון הוא שטעמו של מלח ים שונה ממלח שולחן, במיוחד אם מעולם לא צרכת אותו. גם הזיהומים והמינרלים במלח ים יכולים להשפיע על הטעם. הטעם של מלח ים עשוי להיות חזק יותר ממלח שולחן.
3. מלח הימלאיה
לעתים רחוקות מוכר, מלח ההימלאיה הוא מלח שמגיע ממכרה המלח השני בגודלו בעולם הנקרא מכרה מלח ח'ורה בפקיסטן, לא מהרי ההימלאיה כפי שניתן לנחש.
למלח זה יש צבע ורוד שמקורו בתכולת הברזל במלח. מלח ההימלאיה מכיל את המינרל נתרן הנמוך ממלח שולחן.
עם זאת, סוג זה של מלח מכיל כ-84 מינרלים חשובים הדרושים לגוף, כולל סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום.
בגלל מרכיבים אלה, מאמינים שמלח ההימלאיה עוזר להפחית התכווצויות שרירים, לשלוט ברמות הסוכר בדם ולשמור על תאי בסיס חומציים בריאים.
4. מלח כשר
למלח כשר יש מרקם גס יותר כמו גבישים לא סדירים, שונה ממלח השולחן הרגיל שתמצאו.
הבדל נוסף הוא שמלח כשר אינו מכיל חומרים נוגדי התגבשות ולכן קל יותר להקריש וגם אינו מכיל יוד.
עם זאת, למלח כשר יש טעם שאינו שונה בהרבה ממלח שולחן, אך הוא קל יותר.
5. מלח קלטי
למלח הזה יש צבע אפרפר, זה לא נדיר שאנשים מכירים אותו כמלח אפור. מלח אפור ). מלח קלטי מכיל כמות קטנה של מים כדי לשמור אותו לח.
בנוסף, מלח זה מכיל מספר מינרלים, אך בעל תכולת נתרן נמוכה יותר ממלח שולחן. למלח זה יש תכונות אלקליות וניתן להשתמש בו כדי למנוע התכווצויות שרירים.
איזה מלח בריא יותר?
בעיקרון, לכל מלח יש אותה מטרה, כלומר להוסיף טעם למנות שלך. תוכלו לבחור איזה מלח תוכלו להוסיף לבישול שלכם לפי טעם, מרקם, צבע והתאמה אישית.
במהלך הזמן הזה, ייתכן שתתרגל להשתמש במלח שולחני בבישול שלך, זו לא בעיה כל עוד אתה מוסיף אותו בכמות מספקת (לא מוגזמת).
אם אתה רוצה לקבל צבע מעניין בבישול שלך, אתה יכול לפזר מלח הימלאיה על הכלים שלך לאחר בישולם.
בנוסף, כל המלח מכיל בעצם גם נתרן כלורי ומינרלים שונים החשובים לגוף.
עם זאת, כדאי לבחור במלח המכיל יוד מכיוון שהמינרל הזה נחוץ לגוף ומלח יוד הוכח כמונע מכם מחלות שונות הקשורות ביוד.
