היתרונות של זיתים ידועים מאז ומעולם. בדרך כלל, היתרונות של פרי זה נלקחים בצורה של שמן זית מעובד. עם זאת, מסתבר שאפשר לא רק לעבד זיתים לשמן, אלא גם לאכילה ישירות. על מנת לדעת את הסקירה המלאה, ראה את ההסבר הבא, כן!
תזונה של פירות זית
זיתים או אוליה אירופה הוא פרי שמקורו באפריקה, באסיה הממוזגת ובדרום אירופה. לאחר מכן הופצו זיתים לאוסטרליה והוואי באמצעות גידול.
זיתים מכילים 115-145 קלוריות ל-100 גרם (גרם) או כ-59 קלוריות ל-10 זיתים (בהנחה שמשקל זית ממוצע של 4 גרם).
תכולה זו מורכבת מ-75-80% מים, 11-15% שומן, 4-6% פחמימות וכמות קטנה של חלבון.
אתר Food Data Central U.S משרד החקלאות קובע כי 100 גרם של זיתים מכילים את קבוצת החומרים המזינים הבאים:
- חלבון: 1.03 גרם
- שומן: 15.32 גרם
- פחמימות: 3.84 גרם
- סיבים: 3.3 גרם
- סוכר: 0.54 גרם
- סידן: 52 מ"ג
- ברזל (Fe): 0.49 מ"ג
- מגנזיום (מ"ג): 11 מ"ג
- זרחן (P): 4 מ"ג
- אשלגן (K): 42 מ"ג
- נתרן (Na): 1556 מ"ג
- אבץ (Zn): 0.04 מ"ג
- נחושת (Cu): 0.12 מ"ג
- סלניום (Se): 0.9 גרם
- תיאמין: 0.021 מ"ג
- ריבופלבין: 0.007 מ"ג
- ניאצין: 0.237 מ"ג
- ויטמין B-6: 0.031 מ"ג
- חומצה פולית: 3 גרם
- בטא קרוטן: 231 גרם
- לוטאין + זאקסנטין: 510 גרם
- ויטמין E: 3.81 מ"ג
- ויטמין K: 1.4 גרם
בנוסף להכיל פחמימות, חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים, זיתים אכן מכילים שומן גבוה, שהוא 11-15 אחוז.
עם זאת, אין צורך לדאוג, כי תכולת השומן בזיתים היא שומן טוב.
חומצת השומן הנפוצה ביותר של פרי זה היא חומצה אולאית הכוללת חומצות שומן חד בלתי רוויות ומהווה 74% מכלל תכולת הזיתים.
חומצה אולאית קשורה למספר יתרונות בריאותיים, כגון הפחתת נפיחות, הפחתת הסיכון למחלות לב ומלחמה בסרטן.
היתרונות של זיתים
זיתים יכולים לשמש כשמן לבישול, שמן לטיפול ביופי פנים, שמן להזנת שיער ועוד.
עם זאת, היתרונות האמיתיים של זיתים לא יכולים להילקח רק בצורה של שמן. פרי ירוק או סגול-שחור זה מועיל גם אם נאכל ישירות.
היתרונות של זיתים נובעים מהתכולה התזונתית שלהם, ויטמינים, מינרלים ותרכובות אורגניות, לרבות ברזל, סיבים, נחושת, ויטמין E, תרכובות פנוליות, חומצה אולאית ונוגדי חמצון שונים.
התכולה השונה של הזיתים יכולה לסייע במתן מענה לצרכים התזונתיים היומיומיים של הגוף.
לא רק זה, לזיתים יש גם אינדקס גליקמי נמוך. להלן רשימה של יתרונות לזיתים שאתה צריך לדעת:
1. נלחם בזיהום
זיתים עשירים מאוד בנוגדי חמצון, כמו אולאירופין, הידרוקסיטירוסול, טירוסול, חומצה אולאנולית, קוורצטין.
זיתים יכולים להפחית את הנזק החמצוני בגוף ולעזור להילחם בזיהומים הנגרמים על ידי חיידקים.
2. משפר את בריאות הלב
זיתים מכילים חומצה אולאית שיש לה יתרונות לשיפור בריאות הלב על ידי:
- לווסת את רמות הכולסטרול,
- מגן על כולסטרול LDL מפני חמצון, ו
- ויכול לעזור בהורדת לחץ הדם.
כידוע, כולסטרול גבוה ולחץ דם גבוה הם גורמי סיכון למחלות לב.
התוכן של הידרוקסיטירוסול בזיתים יכול גם להגן על הלב.
נוגדי חמצון אלו פועלים כנוגדי קרישה כדי לדלל את הדם ובכך להפחית את הסיכוי לקרישי דם ולחסום את זרימת הדם.
3. שפר את בריאות העצם
אוסטאופורוזיס מאופיינת בירידה במסת העצם ובאיכות העצם. זה יכול להגביר את הסיכון לשברים.
שיעורי אוסטאופורוזיס נמוכים יותר במדינות הים התיכון (האוכלות זיתים) מאשר במדינות אחרות באירופה.
זה הוביל את החוקרים לשער כי זיתים עשויים להוות מחסום מגן לעצמות.
מספר תרכובות שנמצאו בזיתים ובשמן זית הוכחו כמסייעות במניעת אובדן עצם בחיות ניסוי.
4. למנוע סרטן
לתכולה הגבוהה של נוגדי חמצון וחומצה אולאית בזיתים יש יתרונות להפחתת הסיכון לסרטן.
זה הוכח במחקר שפורסם ב כתב עת לכימיה חקלאית ומזון .
המחקר מצא כי זיתים יכולים להפריע למחזור החיים של תאים סרטניים בשד, במעי הגס ובקיבה.
עם זאת, עדיין יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת.
5. דאגה לבריאות העור
זה לא סוד ששמן זית ידוע כטוב לבריאות העור.
הדבר הוכח באמצעות מחקרים שונים, ביניהם מחקרים על השפעת שמן זית על ריפוי פצעים בחולי סוכרת מסוג 2.
מחקר על כתב עת לסוכרת והפרעות מטבוליות להראות תוצאות מעניינות.
לפי מחקר זה, השימוש בשמן זית בשילוב טיפוח עור רגיל יעיל בסיוע בריפוי פצעים בכפות רגליהם של חולי סוכרת.
טיפים לצריכה בטוחה של זיתים
היתרונות של זיתים אכן נלקחים לעתים קרובות יותר באמצעות שמן מעובד כפי שאתה עשוי למצוא בדרך כלל בשוק.
עם זאת, אין שום פסול בלקיחת היתרונות של זיתים על ידי אכילה ישירה, כגון הוספת חתיכות של פרי זה לסלטים.
בנוסף לסלטים, ניתן לעבד מאכלים נוספים ולהוסיף תערובת זיתים קצוצים להוספת ארומה וטעם למנות.
אם לא רוצים לאכול אותו מיד, אפשר להשתמש בשמן זית מעובד שמערבבים אותו לחטיפים שונים לפי הטעם.
שמן זית יכול להוסיף טעם טעים למגוון חטיפים. זה הולך טוב עם כל מזון נא, כגון סלטים.
ניתן להוסיף שמן זית גם למיונז או לרטבים אחרים.
מרכיב מזון זה מתאים מאוד לעיבוד בטמפרטורות גבוהות, כמו מוקפץ, מרק חם, אפוי, מטוגן, בגלל יציבותו.
זאת בשל המבנה של חומצות שומן חד בלתי רוויות ונוגדי חמצון והאפקט המגן של הטוקופרולים והפוליפנולים שהם מכילים.
מתוך ההסבר לעיל, ניתן להסיק שזיתים אכן עשירים בסגולות בריאותיות.
עם זאת, אל תהססו לפנות לרופא אם אתם חווים תסמינים מדאיגים לאחר צריכת פרי זה.
