אתם חייבים להכיר את האורז והאורז שהוא המבשר של האורז הלבן. עם זאת, לא הרבה אנשים יודעים שלאורז יש שכבת הגנה הנקראת סובין. למעשה, מהו סובין והאם יש יתרונות בריאותיים?
סובין אורז וסובין אינם זהים
סובין אורז הוא שכבה המגנה על האורז, דווקא באנדוספרם. במבט ראשון סובין אורז דומה לסובין עם צבע חום בהיר כמעט תואם. זה מה שמקשה על אנשים רבים להבחין בין השניים.
כאשר אורז נטחן או דופק להפקת אורז, הדגן או סובין האורז ישחררו שלוש שכבות של עטיפה.
השכבה הראשונה היא קליפה כאשר מאפיין העור הוא הקשה והחד ביותר. השכבה השנייה היא סובין כפסולת טחנת האורז הראשונה. ואז השכבה האחרונה העמוקה ביותר היא סובין או שמות אחרים, כלומר אורז סובין.
אם מסתכלים היטב, ההבדל הבולט ביותר בין סובין אורז לסובין הוא במרקם שלהם. במגע, המרקם של עור הסובין חלק יותר מעור הסובין.
תוכן תזונתי בסובין (סובין אורז)
מקור: Indiamart בניגוד לסובין המשמש לעתים קרובות יותר כמזון לבעלי חיים, סובין אורז יכול להיאכל על ידי בני אדם. למרות זאת, כמה מגדלי בעלי חיים גם משתמשים אורז סובין כמזון לבעלי חיים.
סובין אורז הוא חומר טבעי שיש לו פוטנציאל להתפתח כמזון אנושי. זה מוזכר במחקר של האוניברסיטה החקלאית בוגור (IPB) שפורסם על ידי יומן מזון.
תכולת חומרים מזינים ב אורז סובין- מהווה שיקול חזק להנחה זו. הסיבה היא, לכל 100 גרם (גר') סובין אורז אכיל תורם את חומרי המזון השונים למטה.
- פַּחמֵימָה: 500 גר'
- חלבון: 16.5 גרם
- שמן: 21.3 גר'
- סִיב: 25.3 גר'
- ויטמין B1: 3 מ"ג
- ויטמין B2: 0.4 מ"ג
- ויטמין B3: 43 מ"ג
- ויטמין B5: 7 מ"ג
- ויטמין B6: 0.49 מ"ג
- ברזל: 11 מ"ג
- אבץ (אבץ): 6.4 מ"ג
- סִידָן: 80 מ"ג
- זַרחָן: 2.1 גרם
- אשלגן: 1.9 גרם
- נתרן: 20.3 גר'
- מגנזיום: 0.9 גר'
סובין אורז בעל טעם מתוק ייחודי שהוא טעים יותר. הטעם המתוק של שכבת עטיפת האורז הוא מה שמייקר את מחיר המכירה הרבה יותר מהסובין.
יתרונות שונים של סובין אורז לבריאות
להלן היתרונות השונים של סובין אורז: (אורז סובין) לגוף שאתה צריך להכיר.
1. תכולה גבוהה של נוגדי חמצון
מחלת לב כלילית, סרטן ושבץ הם סוגים של מחלות הנגרמות על ידי רדיקלים חופשיים. על מנת להילחם בהשפעות הרעות, יש צורך בנוגדי חמצון אשר מתקבלים לא רק מהגוף אלא גם מהמזון היומיומי.
סובין אורז מתברר כעשיר בתרכובות נוגדות חמצון בעלות פוטנציאל להדוף רדיקלים חופשיים.
אין חצי לב, ישנם 8 סוגים של נוגדי חמצון הכלולים ב אורז סובין כלומר פלבנואידים, חומצות פנוליות, אנתוציאנינים, פרואנטוציאנינים, טוקופרולים, טוקוטריאנולים, y-oryzanol, וחומצה פיטית.
באופן ייחודי, מרכיב פיגמנט הצבע באורז משפיע גם על כמות נוגדי החמצון באורז אורז סובין. מאמינים שסוגי אורז עם פיגמנטים אדומים ושחורים מכילים רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון מאשר אורז לבן (לא פיגמנט).
2. הורדת כולסטרול גבוה
אורז סובין דווח כמסייע בהורדת רמות כולסטרול גבוהות בדם. זאת הודות לתרכובות נוגדות החמצון זאמה אוריזנול אוֹ y-oryzanol על סובין.
בחיות ניסוי הסובלים מהשמנת יתר וחוסר שומנים בדם, ניתן להפחית את רמות השומן בגוף גבוהות מדי על ידי החזרת כמות הטריגליצרידים, הכולסטרול ה"רע" LDL והכולסטרול הכולל לרמות נורמליות.
תוֹכֶן גמא אוריזנולזה עוזר להעלות את הכולסטרול "הטוב" HDL. יותר מזה, תוספת אורז סובין מאמינים שצריכה יומית יכולה לרדת במשקל תוך שמירה על רמות הכולסטרול והטריגליצרידים.
אפילו אורז סובין המשיך להעלות את רמות ה-HDL מבלי לשנות את רמות הסוכר בדם של חיות הניסוי. הסובין באורז ללא פיגמנט (אורז לבן) נחשב יעיל יותר באיזון רמות הכולסטרול מאשר אורז פיגמנט.
3. למנוע התקף סרטן
ישנם סוגים שונים של סרטן שיכולים לתקוף בני אדם, כמו סרטן דם, סרטן השחלות וסרטן העור. חקור כיול, שכבה זו של עטיפת אורז יכולה לעזור להפחית את הסיכון לסוגים שונים של סרטן.
מסקנה זו התקבלה בזכות הרכיבים הביו-אקטיביים הגבוהים והסיבים התזונתיים ב אורז סובין. לדוגמה, תרכובות פפטידים וטוקוטריאנולים הנמצאים בסובין אורז נחשבים כבעלי תפקיד מרכזי במניעת התפתחות סרטן הכבד.
בחיות ניסוי עם סרטן עור שלב 2, תוספת עם cycloartenol ferulate מופק אורז סובין כמו כן, מאמינים שהוא מסוגל לעכב את התגובה הדלקתית הקשורה להתפתחות המחלה.
