דגי דורי הפכו פופולריים יותר ויותר מאז האוכל המיוחד של המלכה אליזבת, פיש אנד צ'יפס , נכנס לאינדונזיה. דג מרקם רך מאוד זה הפך פתאום לאחד המאכלים העכשוויים האהובים על האנשים האינדונזים מכיוון שהוא כמעט חסר קוצים וכמובן שהוא יכול לשמש כתוספת לאכילת אורז. מעניין מה היתרונות של דג דורי ואיך מכינים אותו פיש אנד צ'יפס לבד בבית?
הדג הדורי שאתה אוכל הוא לא החבר של נמו כחול, אלא שפמנון
אל תדמיינו שהדורי שאכלתם כל הזמן הזה הוא הדג הכחול בקריקטורה למצוא את נמו . הדג הכחול, הוא למעשה סוג של דג נוי שאינו אכיל ורעיל.
עם זאת, עד כה, רוב האנשים יודעים שדג הוא התפריט הראשי פיש אנד צ'יפס הוא דג דורי. כאשר למעשה, התפריט עשוי משפמנון, הנקרא בקלות דג דורי מקומי. על פי המשרד לענייני ים ודיג האינדונזי (KKP), המונח דורי נמצא בשימוש נרחב עקב שגיאות תווית.
מהם היתרונות של שפמנון?
לאחר יישור העובדות, אז מה היתרונות של שפמנון?
1. עשיר בחלבון
דגים הם מקור אחד למזונות עתירי חלבון שטובים לגוף.
מנה של שפמנון עד 100 גרם מכילה 17 גרם חלבון. עיבוד שפמנון למנה טעימה גם עוזר לך לענות על צרכי החלבון היומי שלך. חלבון נחוץ לגוף כדי לשפר את המערכת החיסונית, לתקן תאי גוף פגומים ולהגדיל את מסת השריר.
2. עשיר באומגה 3
פטין כולל דגים המכילים חומצות אומגה 3. חומצות שומן אומגה 3 ונגזרותיהן, כגון DHA ו-EPA, ממלאות תפקיד חשוב בשמירה על בריאות הלב.
בצטט ממקורות שונים, אכילה קבועה של דגים עשירים באומגה 3 יכולה להפחית את רמות השומנים הרעים והכולסטרול בדם. לפי איגוד הלב האמריקאי, צריכה של דגים עשירים באומגה 3 עד 50 גרם פעם בשבוע יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב.
בינתיים, חומצות שומן אומגה 3 ממלאות גם תפקיד בשמירה על בריאות המוח. דווח כי צריכה יומית של אומגה 3 מתזונה בריאה מפחיתה את הסיכון למחלת אלצהיימר ודיכאון.
3. עשיר בויטמינים ומינרלים
מלבד היותם עשירים בחלבון ואומגה 3, דגים מכילים גם מגוון ויטמינים ומינרלים החשובים לשמירה על גוף בריא. קוראים לזה סידן, ויטמין D, קומפלקס ויטמין B, זרחן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, נתרן, חומצה פולית, אבץ, נחושת ( נְחוֹשֶׁת ), סלניום ומנגן.
4. דל קלוריות ושומן
במקום מקורות אחרים לחלבון מן החי כמו עוף או בקר, דגים כוללים מזונות דלי קלוריות ושומן רווי. כל 100 גרם של פילה דג מכיל בדרך כלל רק 90 קלוריות. אז, דגים הם תוספת טובה אם אתה בתוכנית הרזיה.
ל-100 גרם פילה דג מכיל בממוצע 4 גרם שומן, אך רק 1 גרם שומן מגיע משומן רווי. השאר הוא שומן בלתי רווי שטוב לשליטה ברמות הכולסטרול ולשמירה על בריאות הלב.
קדימה, תכין תפריט פיש אנד צ'יפס לבד בבית
1. פיש אנד צ'יפס סגנון מסעדה
מרכיבים עיקריים הדרושים:
- 300 גרם קמח חיטה
- כפית מלח
- כפית פלפל
- 150 גרם פילה שפמנון ג'מבל
- לימון סחוט
- 1 כוס מים
- 250 גרם שמן בישול
מרכיבי רוטב לימון:
- 1 בקבוק מיונז
- לימון
- 2 שיני שום
- סלרי לפי הטעם, קצוץ דק
חומרים אחרים:
- 50 גרם ברוקולי
- 50 גרם תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות קטנות
איך מכינים רוטב טרטר:
- שלבו מרכיבים כמו מיונז, מיץ לימון, מלח, פלפל, שום וסלרי
- מחממים 1 כפית שמן, מוסיפים מעט מים ומערבבים עד שהוא מסמיך
שיטה עיבוד שפמנון:
- מערבבים 150 גרם קמח, מלח, פלפל, לימון ו-1/2 כוס מים.
- הכניסו את השפמנון המנוקה והספוג לתוך התערובת הרטובה.
- לאחר מכן הכניסו את השפמנון שצופו בבצק רטוב למיכל של 150 גרם קמח יבש. מצפים את הדג בקמח יבש, הופכים את נתחי הדג קדימה ואחורה כך שהקמח היבש יידבק.
- מטגנים עד להזהבה, מוציאים ומסננים.
- מרתיחים ברוקולי ותפוחי אדמה עד שהם מוכנים, מגישים לצד דגים ורוטב טרטר.
2. דגים שפמנון חמוץ מתוק
חומרים דרושים
- 150 גרם פילה שפמנון ג'מבל
- 1 כוס קמח
- 2 ביצים
- כפית פלפל
- כפית מלח
- שמן 250 מ"ל
מרכיבי רוטב חמוץ מתוק:
- 5 כפות רוטב עגבניות
- 1 כף רוטב צדפות
- 3 שיני שום כתושות
- 2 בצלים אדומים מרוסקים
- בצל קצוץ גס
- 5 צ'ילי אדום מתולתל, חתוך לפרוסות
- 1 כף סוכר
- כפית מלח
- כפית פלפל
איך מכינים פילה דג חמוץ מתוק
- מחממים את המחבת ויוצקים את השמן.
- פילה דג חתוך לקוביות.
- מערבבים חצי כוס קמח, פלפל ומלח.
- פורצים את הביצים וטורפים אותן.
- טובלים את הדג בתערובת הקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים, ואז בחזרה לתערובת הקמח היבשה.
- מטגנים את הדג בשמן חם, מחכים עד שהצבע הופך לצהוב זהוב.
- מוציאים את הדג ומסננים.
- מחממים את המחבת, מוסיפים 3 כפות שמן בישול.
- מוסיפים את הבצל, השום ומטגנים תוך ערבוב עד לריח.
- מוסיפים צ'ילי אדום ורוטב צדפות. מערבבים היטב.
- מוסיפים רוטב עגבניות, סוכר ומלח, מערבבים עד כמעט רתיחה.
- מוסיפים את דג הפילה המטוגן. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומוכנה להגשה.
