שומנים רוויים ושומנים בלתי רוויים, מה בריא יותר? •

לפחות, ישנם שני סוגי שומן המצויים במזון, כלומר שומן רווי ושומן בלתי רווי. שניהם מובחנים לשומן טוב ושומן רע. אז מה ההבדל בין השניים?

סקירה של שומן וסוגיו

לפני שתדעו מהו שומן טוב ושומן רע, עליכם לדעת תחילה את ההגדרה של השומן עצמו ובאילו סוגים מדובר.

שומן הוא בעצם חומר בעל אנרגיה גבוהה. גרם אחד של שומן, ללא קשר לסוגו, יכול לספק 9 קק"ל של אנרגיה (יחידת הקלוריות לאנרגיה).

שומן משמש כעוזר לגוף בספיגת ויטמין A, ויטמין D וויטמין E. ויטמינים אלו הם ויטמינים מסיסים בשומן. כלומר, ויטמינים מסוג זה יכולים להיספג רק בעזרת שומן שיומר לאנרגיה.

אם יש שאריות, השומן שלא נעשה בו שימוש יהפוך לשומן גוף. מסיבה זו, מומחי בריאות ממליצים לא פעם לא לצרוך יותר מדי שומן כדי שלא יצטבר מה שמוביל להשמנה.

בגדול, שומן מתחלק לשלושה סוגים, כלומר שומן רווי, שומן בלתי רווי ושומן טראנס.

אילו שומנים הם שומנים טובים ושומנים רעים?

שומנים בלתי רוויים ידועים כשומנים טובים. ישנן שתי צורות של שומן בלתי רווי, כלומר הצורה הבודדת והצורה הכפולה.

שומנים רב בלתי רוויים מחולקים עוד יותר לאומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9. סוגי שומנים אלו ידועים גם בתור חומצות שומן חיוניות. גוף האדם אינו יכול לייצר חומצות שומן חיוניות, ולכן הוא צריך לקבל אותן מהמזון.

סוג זה של שומן עוזר לשמור על העורקים נקיים. שומנים אלו מסייעים בייצור כולסטרול אשר בתורו יכול להפחית את הסיכון למחלות לב. תפקיד נוסף הוא להפחית את הכולסטרול הרע הגורם למחלות לב.

תזונה עשירה בשומנים בלתי רוויים יכולה לעזור למנוע בעיות לב בשלב מאוחר יותר בחיים.

בינתיים, ניתן למצוא שומן רווי במזונות רבים, גם כאלה שנראים בריאים, כמו אגוזים.

אם אתה מרבה לצרוך שומן רווי כתזונה יומית, אתה עלול להיחשף לכולסטרול הכולל. זה יכול להוביל לעלייה בכולסטרול ה-LDL המזיק שיכול להוביל לחסימה של עורקי הלב.

מצד שני, אין מספיק ראיות לכך ששומן מסוג זה עלול להגביר את הסיכון למחלות לב. עם זאת, החלפת שומנים אלו בשומנים טובים יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב.

אפשר לומר, סוג זה של שומן מסווג כקבוצה ניטרלית אך עדיין יש להגביל את צריכתו.

האחרון הוא שומן טראנס. בדיוק כמו שומן רווי, שומן טראנס יכול לעודד ייצור של כולסטרול רע. ההבדל הוא ששומן זה יכול לעורר דלקת הקשורה להופעת הסיכון למצבים כרוניים כמו מחלות לב ושבץ מוחי.

צריכתו בכמויות קטנות מדי יום יכולה להעלות את הסיכון למחלות לב ב-23%. לכן, שומני טראנס מכונים לעתים קרובות שומנים רעים.

איך להשיג שומנים טובים?

אתה יכול להשיג שומנים טובים בודדים מ:

• שמנים כמו זית, קנולה ושמן זרעי ענבים,
• אגוזים וזרעים,
• גם בשר רזה
• אבוקדו,

בינתיים, אתה יכול לקבל שומנים טובים כפולים ממקורות אומגה 3 ואומגה 6 כגון:

• טונה, סלמון ומקרל,
• אגוזי מלך וזרעי פשתן,
• מזון מעובד סויה,
• ירקות עלים ירוקים,
• אגוזים, גם כן
• חלב אם (ASI) לתינוקות.

אומגה 3 מסייעת להתפתחות המוח והעין של התינוק ברחם ובמהלך 6 החודשים הראשונים לחייו. אצל ילדים, חומרים מזינים אלה יכולים לקדם את התפתחות המוח ומערכת העצבים, כמו גם לחזק את המערכת החיסונית.

למבוגרים, אומגה 3 טובה לדלקת מפרקים שגרונית ולדלקות. אומגה 3 ואומגה 6 יכולים שניהם למנוע מחלות לב על ידי סיוע בשליטה בכולסטרול הרע.

מאיפה יש לך שומן רע?

בינתיים, אתה יכול לקבל שומן טראנס מ:

• עוגות וביסקוויטים ארוזות,
• מזון מהיר (מזון מהיר),
• בשר אדום, ו
• אוכל מטוגן.

חלק מהמוצרים מהחי ומזונות מעובדים, במיוחד מזונות מהירים מטוגנים, מכילים בדרך כלל הרבה שומני טראנס. סוגי מזונות אלו נקשרו לעלייה ברמות הכולסטרול בדם.

אם צריכת שומן הטרנס תהפוך ליותר מכ-10% מצריכת האנרגיה היומית, כמות הכולסטרול הרע בדם תגדל. זה יכול לעורר חסימה של כלי דם ועלול להוביל למחלות לב.

החלפת שומן רווי בשומנים חד בלתי רווי ורב בלתי רווי יכולה להוריד את רמות הכולסטרול בדם. צמחונים יכולים לבחור בצריכה עשירה באומגה 3 על בסיס צמחי כדי לקבל יתרונות מספקים בתזונה שלהם.