לפני זמן מה, זעפרן היה די פופולרי ברשתות החברתיות. ניתן להשתמש בתבלינים אלו כחומר טעם, צביעת משקאות ומזון, כדי להפחית את תסמיני המחלה. מה התכולה התזונתית של זעפרן שיש להם יתרונות ותכונות שונות? הנה ההסבר המלא.
תוכן תזונתי בזעפרן
זעפרן הוא תבלין שמקורו בפרחים כרכום סטיבוס. זעפרן מעוצב כחוט דק דק, בצבע אדום ויריעות קטנות.
השם זעפרן נלקח מחלק הפרח כַּרכּוֹם שהמרקם שלו הוא כמו חוט או סטיגמה (פיסטיל). זעפרן פופולרי מאוד מכיוון שיש לו תכונות ויתרונות לבריאות.
בהתבסס על נתונים ממשרד החקלאות האמריקאי, ל-100 גרם של זעפרן יש את התוכן התזונתי הבא.
- אנרגיה: 310 קילו קלוריות
- חלבון: 11.4 גרם
- שומן: 5.85 גרם
- סיבים: 3.9 גרם
- סידן: 111 מ"ג
- ברזל: 11 מ"ג
- זרחן: 252 מ"ג
- אשלגן: 1724 מ"ג
- ויטמין C: 80 מ"ג
תהליך הכנת זעפרן הוא די מסובך וכדי לייצר 500 גרם זעפרן, צריך 75 אלף ניצני פרחים. האומן ייקח את הסטיגמה בצורה של חוטים, ואז יבש את הסטיגמה.
בנוסף, הפרחים המשמשים להכנת זעפרן גדלים רק כשלושה עד ארבעה שבועות בחודשים אוקטובר ונובמבר בלבד. לא פלא, המחיר של זעפרן בשוק די יקר.
יתרונות ויעילות של זעפרן לבריאות
הפקולטה לרוקחות, אוניברסיטת פדג'דג'ראן ערכה מחקר שהביא לכך שאנשים השתמשו בזעפרן כתרופה מסורתית מאז ימי קדם.
זעפרן כבר פופולרי כמתכון לרפואה סינית ויוונית מסורתית. כדי להקל, הנה כמה מהיתרונות הבריאותיים של זעפרן שאתם צריכים לדעת.
1. תרופות נוגדות דיכאון
לימוד כתב עת לאתנופרמקולוגיה מצא שזעפרן יעיל כמו התרופה פלווקסטין בטיפול בדיכאון קל עד בינוני.
נטילת זעפרן או תמצית ישירה למשך 6-12 שבועות יכולה להקל על תסמינים של דיכאון מג'ורי.
עם זאת, זה לא אומר שדיכאון יכול להיעלם על ידי צריכת זעפרן. אתה עדיין צריך לעשות טיפול ולהתייעץ עם פסיכיאטר כדי להתמודד עם דיכאון.
2. בעל תכונות נגד צמיחת תאים סרטניים
זעפרן עשיר בנוגדי חמצון המסייעים בנטרול רדיקלים חופשיים. סוגי נוגדי החמצון המצויים בזעפרן הם קרוצין, קרוציטין, סרנל וקאמפרול.
בהתבסס על הממצאים של הפקולטה לרוקחות, אוניברסיטת פדג'דג'רן, קרוצין ו קרוצטין בזעפרן יכול להפחית מחלות כרוניות, אחת מהן היא סרטן.
התכונות האנטי-סרטניות של זעפרן נמצאות בתאי שד, ריאות, לבלב ולוקמיה, מח עצם וצוואר הרחם.
חוקרים בדקו את היתרונות של זעפרן להילחם בתאי סרטן בתאי סרטן ריאות. תאים סרטניים עוברים את תהליך הדגירה יחד עם תמצית זעפרן, ואז החוקרים רואים את השינויים.
כתוצאה מכך, זעפרן מסוגל להגביר את הצגת האפופטוזיס בגוף. אפופטוזיס הוא מוות תאי שמטרתו לשמור על איזון אוכלוסיית התאים.
כאשר הצגת האפופטוזיס מופחתת, התאים ימשיכו להתחלק וללא שליטה אשר נקראים אז תאים סרטניים.
עם זאת, אתה עדיין צריך להתייעץ עם רופא לטיפול מתאים.
3. התגברות על תסמיני PMS
תסמונת קדם וסתית (PMS) לעתים קרובות גורם לנשים לאי נוחות. החל מכאבי גוף, מצבי רוח, אפילו כאבי ראש.
אתה יכול לנסות לצרוך זעפרן כדי לקבל את היתרונות כדי להקל על תסמיני PMS מעצבנים.
הספרייה הלאומית לרפואה ערכה מחקר על נשים שחוו PMS.
במחקר זה ביקשו החוקרים מנשים בגילאי 20-45 לצרוך 30 מיליגרם של זעפרן מדי יום. הם יכולים לחלוט אותו לתוך תה או תערובת מזון.
כתוצאה מכך, כאבי ראש, נפיחות בבטן וכאבי גוף הופחתו לאחר צריכה קבועה של זעפרן.
מחקר אחר מ כתב העת הבינלאומי לפיטותרפיה ופיטופרמקולוגיה הראה השפעה טובה של שימוש בזעפרן בזמן שיש PMS.
על פי המחקר, ריחת זעפרן למשך 20 דקות יכולה להפחית את תסמיני PMS, כמו חרדה ורמות מתח.
4. שפר את הזיכרון
זעפרן מכיל שתי תרכובות, כלומר: קרוצין ו קרוצטין , אשר חוקרים יכולים לסייע בלמידה וזכירת פונקציות.
מחקר של Phytotherapy Research מצא את היתרונות של זעפרן בסיוע להקל על הלמידה והזיכרון.
המחקר המבטיח הזה מראה שלזעפרן יש פוטנציאל לטפל במחלות שתוקפות את המוח, כמו אלצהיימר ופרקינסון.
לא רק זה, יתרונות אחרים של זעפרן יכולים גם לעזור להקל על מספר מחלות או מצבים בריאותיים.
עם זאת, חוקרים ערכו מחקר על עכברים, כך שעדיין יש צורך בתצפיות נוספות בבני אדם.
5. להפחית את התיאבון
אם אתם מתכננים לרדת במשקל, כלול זעפרן בתזונה היומית ובמשקאות.
בהתבסס על מחקר ב-Journal of Cardiovascular and Thoracic Research, תמצית זעפרן יכולה להפחית את התיאבון.
לא רק זה, היעילות של זעפרן יכולה גם להפחית את מסת השומן ולהפחית את היקף המותניים. כמובן שזה צריך להיות בשילוב עם פעילות גופנית סדירה ומנוחה מספקת.
עם זאת, למרות שלזעפרן יתרונות שונים לגוף, עדיין צריך להתייעץ עם רופא כאשר יש לך בעיות בריאותיות.
התייעץ עם רופא לגבי שימוש בזעפרן כטיפול חלופי לטיפול במצב הבריאותי שאתה חווה.
