ניסית פעם קימצ'י? קל למצוא את האוכל הקוריאני הזה באינדונזיה. זה הפך למזון יומיומי, הירק המותסס הזה מכיל הרבה חומרים מזינים. מהם היתרונות של קימצ'י לבריאות?
מה זה קימצ'י?
קמחי הוא עולש כבוש וצנונית מותסס. לאחר המלחה ושטיפה, חלקי הירקות מעורבבים עם תבלינים, כגון רוטב דגים, שום, ג'ינג'ר, שרימפס קטנים ואבקת צ'ילי אדום.
מלבד אכילה ישירה, הקמצ'י משמש לרוב כתיבול נוסף במנות אחרות, למשל מרק קימצ'י או אורז מטוגן קימצ'י. למעשה, גם האוכל הזה הפך להיות תוספות ומילויים למאכלים פופולריים כמו פיצה, פנקייק או המבורגרים.
קמחי למעשה אינו שונה מחמוצים המוגשים בדרך כלל עם אורז מטוגן או מרטבק, בכך שיש לו טעם מלוח וחמצמץ. עם זאת, הטעם של הקמצ'י הרבה יותר חזק עם תוספת הטעם החריף של אבקת הצ'ילי.
מנה אחת של קימצ'י (100 גרם) מכילה 7 גרם פחמימות, 17 קלוריות ו-3 גרם סיבים. קמחי אינו מכיל שומן.
שלל היתרונות של קימצ'י
סקרנים לגבי היתרונות של קימצ'י? להלן יתרונות בריאותיים שונים של קימצ'י על סמך מחקר ב-Journal of Medicinal Food.
1. מכיל חיידקים ידידותיים למעיים
מזונות מותססים פופולריים בשל תכולת הפרוביוטיקה שלהם, שהיא חיידק טוב למערכת העיכול. ובכן, גם לקמצ'י יש את היתרון הזה.
על ידי אכילת קימצ'י, הגוף שלך יקבל צריכת פרוביוטיקה שיכולה לשמור על איזון החיידקים במעי תוך שיפור תפקוד המעי.
מעי בריא יכול לספוג חומרים מזינים ממזונות אחרים עד למקסימום. כתוצאה מכך, אתה עלול להיות בסיכון נמוך יותר לבעיות קיבה או שלשולים. תכולת הסיבים של מזון מותסס זה מונעת ממך גם עצירות (עצירות).
2. עוזר לשמור על בריאות הלב
תכולת הפרוביוטיקה בקימצ'י לא רק מיטיבה עם מערכת העיכול, אלא גם מונעת מחלות לב.
פרוביוטיקה יכולה לעזור לשמור על בריאות הלב מכיוון שיש להן תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ויכולות להוריד את הכולסטרול.
בנוסף, חיידקים פרוביוטיים יכולים לייצר כימיקלים כחלק מחילוף החומרים. כימיקלים אלו נספגים לאחר מכן בדם, שם הם מפעילים בהם קולטנים להורדת לחץ הדם.
3. מחזק את המערכת החיסונית והוא אנטי אייג'ינג
בנוסף להכיל פרוביוטיקה, קימצ'י מכיל גם כלורופיל, פנולים, קרוטנואידים וויטמין C. כל אבות המזון הללו בקימצ'י מספקים יתרונות למערכת החיסון ולבריאות העור.
ויטמין C יכול לעודד מערכת חיסונית חזקה יותר להילחם בזיהום. השילוב של ויטמין C ונוגדי חמצון אחרים מסייע בהפחתת רדיקלים חופשיים וממריץ את ייצור הקולגן.
קולגן הוא חלבון שהעור צריך כדי לשמור עליו גמיש ואלסטי. שני היתרונות הללו מסוגלים להאט את תהליך הזדקנות העור.
4. פוטנציאל למנוע סרטן
קמחי מגיע מירקות חרדל. ירק זה שייך למחלקת ירקות המצליבים, שהיא קבוצה של ירקות המכילים תרכובות אנטי סרטניות.
חוקרים מזכירים תרכובות בעלות תכונות אנטי סרטניות בירוק חרדל, כלומר b-sitosterol וחומצה לינולאית. היתרונות של הקמצ'י אופטימליים אם תנאי הבגרות של הקמצ'י ותהליך התסיסה מתאימים (הקימצ'י אינו בשל מדי או עדיין נא).
שורות של מזונות שעלולים למנוע סרטן
5. עזרו לרדת במשקל
היתרונות של קימצ'י על זה הם בהחלט חדשות טובות לאלו מכם שמנהלים תוכנית דיאטה בריאה. גם קימצ'י טרי וגם מותסס דל בקלוריות.
זה הוכח על ידי מחקר בשנת 2011. מחקר שנערך במשך 4 שבועות הוכיח שצריכת קימצ'י יכולה להפחית את משקל הגוף, אינדקס מסת הגוף (BMI) ורמות השומן ב-222 אנשים הסובלים מעודף משקל.
לכן, בנוסף לגירעון קלורי, ייתכן שתוכל להוסיף את המזון האחד הזה לתפריט הדיאטה.
למרות שיתרונות הקמצ'י רבים, שימו לב לכך
מקור: MNN מלח הוא המרכיב העיקרי לשימור קימצ'י. אתה בהחלט יודע שצריכת מלח רבה מדי תהיה רעה לגוף.
מלח יכול לעכב את היכולת של הכליות להפריש נוזלים. כתוצאה מכך, נוזל בדם נשאר ומגביר את הלחץ שלו.
זו הסיבה שמזונות עתירי מלח יכולים להעלות את לחץ הדם ולהגביר את הסיכון למחלות לב.
למרבה המזל, תהליך התסיסה יכול להפחית את ההשפעות השליליות של מלח על קימצ'י. עם זאת, אם אתם אוכלים כמויות גדולות של קימצ'י יחד עם מזונות אחרים המכילים גם מלח, צריכת המלח שלכם עלולה להיות מוגזמת.
אם אתה רוצה לקבל את היתרונות של קימצ'י לבריאות הגוף, עדיין יש לשקול את המנה. לפי אוניברסיטת קולורדו סטייט, אתה יכול לצרוך 100 גרם קימצ'י ליום בתוספת צריכת סיבים ממזונות אחרים.
