תְזוּנָה

7 מזונות מותססים לבריאות |

מבלי לשים לב, לעתים קרובות אתה עלול לאכול מזון מותסס מדי יום. בין אם זה טמפה, טופו, טאוקו, רוטב סויה או טייפ. מאמינים שסוג זה של מזון טוב לבריאות מכיוון שהוא מכיל בתוכו פרוביוטיקה או חיידקים טובים.

עם זאת, מסתבר שלא כל המזונות המותססים טובים ובטוחים לעיכול, אתם יודעים! אז מה הם מזונות מותססים שיכולים להפוך את העיכול לחלק ובריא יותר? עיין במידע המלא למטה.

סוגי מזונות מותססים טובים לעיכול

מזון מותסס הוא סוג של מזון המעובד בעזרת מיקרואורגניזמים כמו חיידקים ושמרים. מזונות אלו מגדילים את חיי המדף של המזון והם עשירים בחומרים מזינים ומסייעים להגברת החיידקים הטובים במעי.

ככל שיש יותר חיידקים טובים במעיים, כך מערכת העיכול שלך תהיה חלקה יותר. ובכן, הנה מזונות מותססים שתוכלו לצרוך כדי לשפר את העיכול.

1. טמפה

טמפה הוא מקור לחלבון צמחי שהוא זול, קל להשגה וכמובן צפוף ברכיבים תזונתיים. הסיבה היא, הטמפה עשירה בחומצות אמינו חיוניות הנחוצות לחילוף החומרים ולבריאות הגוף.

מזונות העשויים מפולי סויה מותססים עשירים גם בפרוביוטיקה, אתם יודעים! פרוביוטיקה המכונה חיידקים טובים מטמפה יכולה להגדיל את מספר החיידקים הטבעיים במעיים.

ככל שיותר פרוביוטיקה, מערכת העיכול שלך הופכת חלקה יותר ומונעת עצירות.

2. יוגורט

יוגורט עשוי מחלב מותסס עם מיקרואורגניזמים מסוימים כדי להגדיל את התוכן התזונתי שלו. יוגורט מכיל הרבה חומרים מזינים חשובים שטובים לגוף, כמו סידן, אשלגן, זרחן, ויטמין B2 וויטמין B12.

לא רק זה, לאנשים עם אי סבילות ללקטוז מותר לאכול יוגורט בכמויות סבירות. הסיבה לכך היא שתכולת הפרוביוטיקה במזונות מותססים יכולה לעזור לעכל את תכולת הסוכר בחלב (לקטוז).

כך, לא תחוו תגובות אלרגיות במהלך ואחרי אכילת יוגורט. מה גם שכיום יש הרבה חברות מזון שמייצרות יוגורט ללא חלב כך שיתאים לטבעונים לצרוך.

3. חמוצים

זה לא שלם אם אתה אוכל אורז מטוגן או סאטה ללא נוכחות של תפריט חמוצים.

מזון מותסס זה עשוי מתערובת של מלפפונים, גזר ובצל שנחתכים לחתיכות, ולאחר מכן מותססים עם סוכר, מלח וחומץ כך שטעמו טרי מאוד כשאוכלים אותו עם מאכלים אחרים.

כאשר ירקות אלו מותססים, החיידקים הטובים בחומץ יכולים לסייע בפירוק הסוכרים והתאית הקשים לעיכול במזון. חיידקים אלו עוזרים לשמור על עמידות המזון תוך הגדלת מספר החיידקים הטובים במעיים.

4. קפיר

קפיר חלב עשוי מחלב שטופל בגרגרי קפיר, ולאחר מכן מותסס עם שמרים וחיידקים. תהליך התסיסה הזה מייצר קפיר במרקם נוזלי יותר אך בעל טעם חד יותר מיוגורט.

קפיר מכיל למעשה פי שלושה יותר פרוביוטיקה מאשר יוגורט שיכול לעזור בפירוק הלקטוז. זה הופך את תכולת הסוכר בקפיר לקלה יותר לגוף לעיכול, במיוחד אצל אנשים עם אי סבילות ללקטוז.

מחקר קטן הראה כי עד 15 אנשים עם אי סבילות ללקטוז נוטים להיות מסוגלים לעכל טוב יותר לאחר צריכת קפיר. למעשה, תכולת הלקטוז במוצרי חלב יכולה לגרום למשתתפים לחוות התכווצויות, נפיחות ושלשולים.

5. מרק מיסו יפני

מרק מיסו הוא מזון העשוי מחיטה מעובדת, אורז או פולי סויה ושעורה. האוכל היפני המסורתי הזה מותסס לאחר מכן עם מלח וסוג של פטריות בשם קוג'י.

מזון מותסס זה יכול להיות הבחירה הנכונה לאכול כאשר יש לך בעיות עיכול. לא רק עשיר בפרוביוטיקה, מרק מיסו מכיל גם נוגדי חמצון וויטמינים מקבוצת B שטובים לבריאות הגוף.

6. תה קומבוצ'ה

קומבוצ'ה נקרא לעתים קרובות תה פטריות מכיוון שהוא עשוי מתה שחור או ירוק שמותסס עם מספר שמרים וחיידקים. תה קומבוצ'ה מכיל חומרים כמו חומצה אצטית, חומצה פולית, חומצות אמינו חיוניות, ויטמיני B, ויטמין C ואלכוהול.

תכולת החיידקים בתה קומבוצ'ה גורמת למשקה המותסס הזה להיות בעל ארומה חדה. למרות זאת, זהו למעשה סימן טוב מכיוון שחיידקים אלה יכולים לשפר את בריאות המעיים שלך.

7. קמחי

לאלו מכם שאוהבים אוכל קוריאני, אתם בהחלט מכירים את הקמצ'י. מלבד היותו טרי, המזון הזה העשוי מכרוב מותסס או צנון יכול ללא משים לגרום לעיכול שלך להתנהל בצורה חלקה, אתה יודע.

מחקר בשנת 2013 מ כתב עת למזון רפואי מוכיח כי אכילה קבועה של קימצ'י יכולה לסייע בהפחתת עמידות לאינסולין וכולסטרול בדם. לחולי סוכרת ולאנשים עם כולסטרול, אין מזיק בהוספת קימצ'י כהשלמה לתפריט האוכל.

עם זאת, יש להיזהר מהתוכן החמוץ והחריף בקימצ'י. אם אתם לא חזקים עם הטעם החמוץ והחריף, כדאי להגביל את מנת הקימצ'י כדי למנוע עליית חומצת הקיבה על מנת לשמור על בריאות הקיבה.